ચિંકિયાંગ વિનેગર ઝેનજીઆંગ બ્લેક વિનેગર

ચિંકિયાંગ વિનેગરનો ઉપયોગ ચાઈનીઝ રસોઈમાં તમામ પ્રકારના કોલ્ડ એપેટાઈઝર, બ્રેઈઝ્ડ મીટ અને ફિશ, નૂડલ્સ અને ડમ્પલિંગ માટે ડૂબકી મારવાના મસાલા તરીકે થાય છે.

તેનો ઉપયોગ ચાઈનીઝ બ્રેઈઝ્ડ ફિશ જેવી બ્રેઈઝ્ડ ડીશમાં એસિડિટી અને મીઠાશ ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે, જ્યાં તે મીઠી કાળા સોના સુધી રાંધે છે. તેનો ઉપયોગ ઠંડા એપેટાઇઝર્સ અને સલાડ માટેના ડ્રેસિંગમાં પણ થઈ શકે છે, જેમ કે અમારું વુડ ઇયર સલાડ, ટોફુ સલાડ અથવા સુઆન ની બાઇ રૌ (લસણના ડ્રેસિંગ સાથે ડુક્કરના માંસના ટુકડા).

તેનો ઉપયોગ જુલિયન આદુ સાથે સૂપ ડમ્પલિંગ માટે ક્લાસિક ડીપિંગ સોસ તરીકે પણ થાય છે. તે સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં પણ એસિડિટી ઉમેરી શકે છે, જેમ કે પોર્ક બેલી સાથે આ ચાઈનીઝ કોબીજ સ્ટિર-ફ્રાય.

ચિંકિયાંગ વિનેગાર એ ચીનના જિઆંગસુ પ્રાંતના ઝેનજિયાંગ શહેરની વિશેષતા છે. તે એક અનન્ય સુગંધ અને લાંબી ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ સાથેનો મસાલો છે. ચિંકિયાંગ વિનેગરની રચના 1840માં થઈ હતી અને તેનો ઈતિહાસ 1,400 વર્ષ પહેલા લિયાંગ રાજવંશમાં જોવા મળે છે. તે ચિની સરકો સંસ્કૃતિના પ્રતિનિધિઓમાંનું એક છે. તેનો સ્પષ્ટ રંગ, સમૃદ્ધ સુગંધ, નરમ ખાટો સ્વાદ, સહેજ મીઠો, મધુર સ્વાદ અને શુદ્ધ સ્વાદ છે. તે જેટલો લાંબો સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેટલો સ્વાદ વધુ મધુર. ના

ચિંકિયાંગ વિનેગરની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા જટિલ છે. તે સોલિડ-સ્ટેટ લેયર્ડ ફર્મેન્ટેશન ટેક્નોલોજી અપનાવે છે, જેમાં ત્રણ મુખ્ય પ્રક્રિયાઓ અને વાઇન મેકિંગ, મેશ મેકિંગ અને વિનેગર રેડવાની 40 થી વધુ પ્રક્રિયાઓની જરૂર પડે છે. તેનો મુખ્ય કાચો માલ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ગ્લુટિનસ ચોખા અને પીળા વાઇન લીસ છે, જે ઝેનજિયાંગ વિનેગરના અનન્ય સ્વાદ માટે આધાર પૂરો પાડે છે. આ પ્રક્રિયા માત્ર 1,400 વર્ષથી વધુ સમયથી ઝેનજિયાંગ સરકો બનાવવાના ઉદ્યોગનું તકનીકી સ્ફટિકીકરણ જ નથી, પણ ઝેનજિયાંગ સરકોના અનન્ય સ્વાદનો સ્ત્રોત પણ છે.

ચિંકિયાંગ વિનેગર બજારમાં ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા અને લોકપ્રિયતા ધરાવે છે. મસાલા તરીકે, તેમાં સ્વાદ વધારવા, માછલીની ગંધ દૂર કરવા અને ચીકણાપણું દૂર કરવા અને ભૂખને ઉત્તેજીત કરવા અને પાચનમાં મદદ કરવાના કાર્યો છે. તે વિવિધ વાનગીઓ, ઠંડા વાનગીઓ, ડુબાડવાની ચટણીઓ વગેરેને રાંધવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ ઉપરાંત, ઝેનજિયાંગ સરકો પાચનમાં પણ મદદ કરે છે, શરીરમાં સોડિયમની સામગ્રીને સંતુલિત કરે છે અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરે છે.

ચિંકિયાંગ વિનેગર એ માત્ર ઝેનજિયાંગ શહેરની વિશેષતાઓ અને બિઝનેસ કાર્ડ્સમાંનું એક નથી, પણ ચીનના વિનેગર ઉદ્યોગમાં એક ખજાનો પણ છે. તેની અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ, જટિલ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને એપ્લિકેશન્સની વિશાળ શ્રેણી તેને સ્થાનિક અને વિદેશી બજારોમાં ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા અને લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણે છે.