ચિંકિયાંગ સરકો ઝેન્જિયાંગ બ્લેક સરકો

ચિંકિયાંગ સરકોનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના ઠંડા એપેટાઇઝર્સ, બ્રેઇઝ્ડ માંસ અને માછલી, નૂડલ્સ અને ડમ્પલિંગ માટે ડૂબકી મડડા તરીકે ચાઇનીઝ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

તેનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ બ્રેઇઝ્ડ માછલી જેવી બ્રેઇઝ્ડ વાનગીઓમાં એસિડિટી અને મીઠાશ ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે, જ્યાં તે મીઠી કાળા સોનાથી નીચે રાંધે છે. તેનો ઉપયોગ ઠંડા e પ્ટાઇઝર્સ અને સલાડ માટે ડ્રેસિંગ્સમાં પણ થઈ શકે છે, જેમ કે અમારા લાકડાના કાનના સલાડ, ટોફુ સલાડ, અથવા સુઆન ની બાઇ રુ (લસણના ડ્રેસિંગવાળા કાતરી ડુક્કરનું માંસ પેટ).

તેનો ઉપયોગ જુલિયન આદુ સાથે સૂપ ડમ્પલિંગ માટે ક્લાસિક ડૂબતી ચટણી તરીકે પણ થાય છે. તે જગાડવો-ફ્રાઈસમાં પણ એસિડિટી ઉમેરી શકે છે, જેમ કે આ ચાઇનીઝ કોબી પોર્ક પેટ સાથે-ફ્રાય-ફ્રાય કરે છે.

ચિંકિયાંગ વિનેગર ઝેન્જિયાંગ શહેર, જિયાંગસુ પ્રાંત, ચીનની વિશેષતા છે. તે એક અનન્ય સુગંધ અને લાંબી historical તિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ સાથેનું એક મસાલા છે. ચિંકિયાંગ સરકો 1840 માં બનાવવામાં આવ્યો હતો, અને તેનો ઇતિહાસ 1,400 વર્ષ પહેલાં લિયાંગ રાજવંશમાં શોધી શકાય છે. તે ચિની સરકો સંસ્કૃતિના પ્રતિનિધિઓમાંનું એક છે. તેમાં સ્પષ્ટ રંગ, સમૃદ્ધ સુગંધ, નરમ ખાટા સ્વાદ, સહેજ મીઠો, નમ્ર સ્વાદ અને શુદ્ધ સ્વાદ છે. તે જેટલો સમય સંગ્રહિત થાય છે, તે સ્વાદ મેલાવર. .

ચિંકિઆંગ સરકોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા જટિલ છે. તે નક્કર-રાજ્ય સ્તરવાળી આથો તકનીકને અપનાવે છે, જેમાં ત્રણ મુખ્ય પ્રક્રિયાઓ અને વાઇન બનાવવાની, મેશ મેકિંગ અને સરકો રેડતા 40 થી વધુ પ્રક્રિયાઓની જરૂર છે. તેના મુખ્ય કાચા માલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ગ્લુટીનસ ચોખા અને પીળા વાઇન લીસ છે, જે ઝેન્જિયાંગ સરકોના અનન્ય સ્વાદ માટે આધાર પૂરો પાડે છે. આ પ્રક્રિયા માત્ર 1,400 વર્ષથી વધુ સમયથી ઝેન્જિયાંગ સરકો બનાવવાનું ઉદ્યોગનું તકનીકી સ્ફટિકીકરણ જ નથી, પણ ઝેન્જિયાંગ સરકોના અનન્ય સ્વાદનો સ્રોત પણ છે.

ચિંકિયાંગ સરકો બજારમાં ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા અને લોકપ્રિયતા મેળવે છે. એક મસાલા તરીકે, તેમાં સ્વાદ વધારવા, માછલીઘર ગંધને દૂર કરવા અને ગ્રીસનેસથી રાહત આપવાની અને ભૂખ ઉત્તેજીત કરવા અને પાચનને સહાય કરવાના કાર્યો છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ, ઠંડા વાનગીઓ, ડૂબકી ચટણી વગેરે રાંધવામાં વ્યાપકપણે થાય છે. વધુમાં, ઝેન્જિયાંગ સરકો પણ પાચન, શરીરમાં સોડિયમની સામગ્રીને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, અને અન્ય આરોગ્ય લાભો વચ્ચે બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે.

ચિંકિયાંગ સરકો ફક્ત ઝેન્જિયાંગ શહેરની વિશેષતા અને વ્યવસાયિક કાર્ડ્સમાંથી એક જ નથી, પરંતુ ચીનના સરકો ઉદ્યોગમાં પણ એક ખજાનો છે. તેની અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ, જટિલ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને વિશાળ શ્રેણીની એપ્લિકેશનો તેને સ્થાનિક અને વિદેશી બજારોમાં ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા અને લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણે છે.