ચિંકિયાંગ વિનેગર ઝેનજીઆંગ બ્લેક વિનેગર

ચિંકિયાંગ વિનેગરનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ રસોઈમાં તમામ પ્રકારના ઠંડા એપેટાઇઝર, બ્રેઇઝ્ડ મીટ અને માછલી, નૂડલ્સ અને ડમ્પલિંગ માટે ડીપિંગ મસાલા તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.

તેનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ બ્રેઇઝ્ડ ફિશ જેવી બ્રેઇઝ્ડ વાનગીઓમાં એસિડિટી અને મીઠાશ ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે, જ્યાં તે મીઠા કાળા સોનામાં ફેરવાય છે. તેનો ઉપયોગ ઠંડા એપેટાઇઝર અને સલાડ માટે ડ્રેસિંગમાં પણ થઈ શકે છે, જેમ કે અમારા વુડ ઇયર સલાડ, ટોફુ સલાડ, અથવા સુઆન ની બાઇ રૂ (લસણ ડ્રેસિંગ સાથે કાતરી પોર્ક બેલી).

તેનો ઉપયોગ સૂપ ડમ્પલિંગ માટે ક્લાસિક ડીપિંગ સોસ તરીકે પણ થાય છે, જેમાં જુલીન કરેલા આદુનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં એસિડિટી પણ ઉમેરી શકે છે, જેમ કે આ ચાઈનીઝ કોબી સ્ટિર-ફ્રાય વિથ પોર્ક બેલી.

ચિંકિયાંગ વિનેગર એ ચીનના જિઆંગસુ પ્રાંતના ઝેનજિયાંગ શહેરની વિશેષતા છે. તે એક અનોખી સુગંધ અને લાંબી ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ ધરાવતો મસાલો છે. ચિંકિયાંગ વિનેગર 1840 માં બનાવવામાં આવ્યો હતો, અને તેનો ઇતિહાસ 1,400 વર્ષ પહેલાં લિયાંગ રાજવંશના સમયથી શરૂ થાય છે. તે ચીની વિનેગર સંસ્કૃતિના પ્રતિનિધિઓમાંનું એક છે. તેમાં સ્પષ્ટ રંગ, સમૃદ્ધ સુગંધ, નરમ ખાટો સ્વાદ, થોડો મીઠો, મધુર સ્વાદ અને શુદ્ધ સ્વાદ છે. તેને જેટલો લાંબો સમય સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેટલો જ તેનો સ્વાદ વધુ નરમ બને છે.

ચિંકિયાંગ વિનેગરની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા જટિલ છે. તે સોલિડ-સ્ટેટ લેયર્ડ આથો ટેકનોલોજી અપનાવે છે, જેમાં ત્રણ મુખ્ય પ્રક્રિયાઓ અને વાઇન બનાવવા, મેશ બનાવવા અને વિનેગર રેડવાની 40 થી વધુ પ્રક્રિયાઓની જરૂર પડે છે. તેનો મુખ્ય કાચો માલ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ગ્લુટિનસ ચોખા અને પીળા વાઇન લીસ છે, જે ઝેનજિયાંગ વિનેગરના અનન્ય સ્વાદ માટેનો આધાર પૂરો પાડે છે. આ પ્રક્રિયા ફક્ત 1,400 વર્ષથી વધુ સમયથી ઝેનજિયાંગ વિનેગર બનાવવા ઉદ્યોગના તકનીકી સ્ફટિકીકરણ જ નહીં, પણ ઝેનજિયાંગ વિનેગરના અનન્ય સ્વાદનો સ્ત્રોત પણ છે.

ચિંકિયાંગ વિનેગર બજારમાં ખૂબ જ પ્રતિષ્ઠા અને લોકપ્રિયતા ધરાવે છે. મસાલા તરીકે, તે સ્વાદ વધારવા, માછલીની ગંધ દૂર કરવા અને ચીકણુંપણું દૂર કરવા, ભૂખ ઉત્તેજીત કરવા અને પાચનમાં મદદ કરવાના કાર્યો કરે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ, ઠંડા વાનગીઓ, ડીપિંગ સોસ વગેરે રાંધવામાં વ્યાપકપણે થાય છે. આ ઉપરાંત, ઝેનજિયાંગ વિનેગર પાચનમાં પણ મદદ કરે છે, શરીરમાં સોડિયમનું પ્રમાણ સંતુલિત કરે છે અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે, અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે.

ચિંકિયાંગ વિનેગર માત્ર ઝેનજિયાંગ શહેરની વિશેષતાઓ અને બિઝનેસ કાર્ડ્સમાંનું એક નથી, પરંતુ ચીનના વિનેગર ઉદ્યોગમાં એક ખજાનો પણ છે. તેની અનોખી સુગંધ અને સ્વાદ, જટિલ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને એપ્લિકેશનોની વિશાળ શ્રેણી તેને સ્થાનિક અને વિદેશી બજારોમાં ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા અને લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણે છે.