બ્રેડ ક્રમ્બ્સ: આથો બ્રેડ ક્રમ્બ્સ અને એક્સ્ટ્રુડેડ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ

બ્રેડ ક્રમ્બ્સ એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકનો એડિટિવ છે, જે તળેલા ખોરાક, જેમ કે તળેલા ચિકન, માછલી, સીફૂડ (ઝીંગા), ચિકન પગ, ચિકન પાંખો, ડુંગળીની રિંગ્સ વગેરેની સપાટી પર વપરાય છે. તે ક્રિસ્પી, નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે બ્રેડ ક્રમ્બ્સ તળેલા ખોરાક માટે સહાયક સામગ્રી છે, પરંતુ થોડા લોકો બ્રેડના ટુકડાઓનાં પ્રકારો અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ વિશે જાણે છે. શું તમે જાણો છો કે બ્રેડના ટુકડાઓ આથો બ્રેડના ટુકડા અને બાહ્ય બ્રેડના ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે? શું તમે જાણો છો કે કયા પ્રકારનાં બ્રેડ ક્રમ્બ્સ વધુ સારા છે?

ચાલો પહેલા બ્રેડ ક્રમ્બ્સના વર્ગીકરણ વિશે વાત કરીએ. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાંથી, બ્રેડ ક્રમ્બ્સને આથો બ્રેડના ટુકડા અને બાહ્ય બ્રેડના ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. આકારમાંથી, તેઓ સ્નોવફ્લેક બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, સોય-આકારના બ્રેડના ટુકડા, અર્ધચંદ્રાકાર બ્રેડ ક્રમ્બ્સ વગેરેમાં વહેંચી શકાય છે.

પરંપરાગત આથો તકનીક દ્વારા બનાવવામાં આવેલી બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ("સોય" આકાર અથવા પ્રકાશ પોત માટે સ્પ્લિન્ટરમાં ઓછી ઘનતા ક્રમ્બ ઉત્પન્ન કરવા માટે અનન્ય બેકિંગ પ્રક્રિયા.
) લાંબી ઉત્પાદન ચક્ર, કુદરતી આથો સુગંધ હોય છે, અને સામાન્ય રીતે સોય આકારની અને સ્વાદમાં છૂટક હોય છે. તેઓ ફ્રાયિંગ દરમિયાન સારી રીતે રંગીન હોય છે (બેકડ રંગ, સોનેરી પીળો હોઈ શકે છે), પડવા માટે સરળ નથી, અને રંગીન સમયને ખોરાકના ઘટકો અનુસાર સમાયોજિત કરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઇડ ચિકન ગાંઠ અને તળેલા ચિકન પગને વિવિધ ફ્રાઈંગ સમયની જરૂર પડે છે, તેથી બ્રેડનો ક્રમ્બ રંગનો સમય પણ અલગ છે).