બ્રેડક્રમ્સ: આથો આપેલા બ્રેડક્રમ્સ અને એક્સટ્રુડેડ બ્રેડક્રમ્સ

બ્રેડક્રમ્સ એક વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ફૂડ એડિટિવ છે, જેનો ઉપયોગ તળેલા ચિકન, માછલી, સીફૂડ (ઝીંગા), ચિકન લેગ્સ, ચિકન વિંગ્સ, ડુંગળીના રિંગ્સ વગેરે જેવા તળેલા ખોરાકની સપાટી પર થાય છે. તે ક્રિસ્પી, નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હોય છે.

બધા જાણે છે કે બ્રેડ ક્રમ્બ્સ તળેલા ખોરાક માટે સહાયક સામગ્રી છે, પરંતુ બ્રેડ ક્રમ્બ્સના પ્રકારો અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. શું તમે જાણો છો કે બ્રેડ ક્રમ્બ્સને આથોવાળા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ અને એક્સટ્રુડેડ બ્રેડ ક્રમ્બ્સમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે? શું તમે જાણો છો કે કયા પ્રકારના બ્રેડ ક્રમ્બ્સ વધુ સારા છે?

ચાલો પહેલા બ્રેડક્રમ્સના વર્ગીકરણ વિશે વાત કરીએ. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દ્વારા, બ્રેડક્રમ્સને આથોવાળા બ્રેડક્રમ્સ અને એક્સટ્રુડેડ બ્રેડક્રમ્સમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. આકાર દ્વારા, તેમને સ્નોવફ્લેક બ્રેડક્રમ્સ, સોય આકારના બ્રેડક્રમ્સ, અર્ધચંદ્રાકાર બ્રેડક્રમ્સ, વગેરેમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

પરંપરાગત આથો ટેકનોલોજી દ્વારા બનાવવામાં આવતા બ્રેડક્રમ્સ ("સોય" આકારમાં અથવા હળવા પોત માટે સ્પ્લિન્ટરમાં ઓછી ઘનતાનો નાનો ટુકડો બનાવવા માટે અનોખી પકવવાની પ્રક્રિયા).
) લાંબો ઉત્પાદન ચક્ર, કુદરતી આથોવાળી સુગંધ ધરાવે છે, અને સામાન્ય રીતે સોય આકારના અને સ્વાદમાં છૂટા હોય છે. તેઓ તળતી વખતે સારી રીતે રંગીન હોય છે (બેક્ડ રંગ, સોનેરી પીળો હોઈ શકે છે), સરળતાથી પડી જતા નથી, અને રંગનો સમય ખાદ્ય ઘટકો અનુસાર ગોઠવી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, તળેલા ચિકન નગેટ્સ અને તળેલા ચિકન પગને અલગ અલગ તળવાના સમયની જરૂર પડે છે, તેથી બ્રેડ ક્રમ્બ રંગવાનો સમય પણ અલગ હોય છે).