સામાન્ય ગુણધર્મો
કેરેજીનન સામાન્ય રીતે સફેદથી પીળો-ભુરો પાવડર, ગંધહીન અને સ્વાદહીન હોય છે અને કેટલાક ઉત્પાદનોમાં થોડો સીવીડ સ્વાદ હોય છે. કેરેજેનન દ્વારા રચાયેલ જેલ થર્મોવર્સિબલ છે, એટલે કે, તે ગરમ કર્યા પછી દ્રાવણમાં ઓગળી જાય છે, અને જ્યારે ઉકેલ ઠંડુ થાય છે ત્યારે ફરીથી જેલ બનાવે છે.
ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો
કેરેજીનન બિન-ઝેરી છે અને તેમાં કોગ્યુલેશન, દ્રાવ્યતા, સ્થિરતા, સ્નિગ્ધતા અને પ્રતિક્રિયાશીલતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગના ઉત્પાદનમાં કોગ્યુલન્ટ, જાડું, ઇમલ્સિફાયર, સસ્પેન્ડિંગ એજન્ટ, એડહેસિવ, મોલ્ડિંગ એજન્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થઈ શકે છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અરજી
કેરેજેનનનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષોથી કુદરતી ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે કરવામાં આવે છે. તે એક હાનિકારક પ્લાન્ટ ફાઇબર છે જે પાચનમાં મદદ કરી શકે છે અને તેના ઉપયોગની વિશાળ શ્રેણી છે. વિદેશી દેશોમાં કેરેજીનનનું વાણિજ્યિક ઉત્પાદન 1920માં શરૂ થયું અને ચીને 1985માં વ્યાપારી કેરેજીનનનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું, જેમાંથી 80%નો ઉપયોગ ખોરાક અથવા ખાદ્ય-સંબંધિત ઉદ્યોગોમાં થાય છે.
કેરેજેનન અર્ધ-નક્કર જેલ બનાવી શકે છે. તે ફ્રુટ જેલી બનાવવા માટે ઉત્તમ કોગ્યુલેન્ટ છે. તે ઓરડાના તાપમાને મજબૂત બને છે. રચાયેલ જેલ અર્ધ-નક્કર, અત્યંત પારદર્શક અને તૂટી પડવું સરળ નથી. તેનો ઉપયોગ જેલી પાવડર બનાવવા માટે પોષક તત્વો ઉમેરવા માટે પણ કરી શકાય છે. ખાતી વખતે, તેને પાણીમાં વિસર્જન કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે. તેનો ઉપયોગ દૂધની ખીર અને ફળની ખીર માટે કોગ્યુલન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે. તેમાં ઓછા પાણીનો સ્ત્રાવ, ઝીણી રચના, ઓછી સ્નિગ્ધતા અને સારા હીટ ટ્રાન્સફરની લાક્ષણિકતાઓ છે. યોકન સાથે બીન પેસ્ટ રાંધતી વખતે, કેરેજીનનને કોગ્યુલન્ટ તરીકે ઉમેરી શકાય છે. કોગ્યુલન્ટ તરીકે કેરેજેનન સાથે તૈયાર કરાયેલ ફળની જેલી ખાવા અને વહન કરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. તે ફળ ધરાવે છે અને સામાન્ય ફળ જેલી કરતાં વધુ સારી પોષક સામગ્રી ધરાવે છે. કેરેજેનનનો ઉપયોગ તૈયાર માંસ માટે કોગ્યુલન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે, અને તેનો ઉપયોગ સ્ટેબિલાઈઝર, સસ્પેન્ડિંગ એજન્ટ, ફોર્મિંગ એજન્ટ, ક્લેરિફાયર, ઘટ્ટ, એડહેસિવ વગેરે તરીકે પણ થઈ શકે છે.
પારદર્શક ફળની સોફ્ટ કેન્ડી બનાવતી વખતે, જો કેરેજીનનનો ઉપયોગ કોગ્યુલન્ટ તરીકે કરવામાં આવે, તો સોફ્ટ કેન્ડીમાં ઉચ્ચ પારદર્શિતા હોય છે, તે તાજગી આપે છે અને દાંતને વળગી રહેતી નથી. સામાન્ય સખત કેન્ડીમાં કેરેજેનન ઉમેરવાથી ઉત્પાદનની રચના એકસમાન અને સરળ બની શકે છે અને સ્થિરતામાં વધારો થાય છે.
અરજીની સંભાવનાઓ
કેરેજેનન, એક શુદ્ધ કુદરતી પદાર્થ, મજબૂત પ્રતિક્રિયાશીલતા, જેલ અને ઉચ્ચ સ્નિગ્ધતા ઉકેલો અને ઉચ્ચ સ્થિરતા જેવા ઉત્તમ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તમામ પાણીમાં દ્રાવ્ય પોલિમરમાં, તે પ્રોટીન સાથે તેની પ્રતિક્રિયામાં અનન્ય છે. સંતોષકારક સ્થિતિસ્થાપકતા, પારદર્શિતા અને દ્રાવ્યતા તેની એપ્લિકેશન શ્રેણીને વિસ્તૃત કરી શકે છે. સંયુક્ત રાષ્ટ્રના ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશન અને વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશનની જોઈન્ટ એક્સપર્ટ કમિટી ઓન ફૂડ એડિટિવ્સ (JECFA) દ્વારા તેના સલામત અને બિન-ઝેરી ગુણધર્મોની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે, જે માને છે કે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં કેરેજેનનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થવો જોઈએ. રાસાયણિક ઉદ્યોગ, બાયોકેમિસ્ટ્રી, તબીબી સંશોધન અને અન્ય ક્ષેત્રો. તેથી, તાજેતરના વર્ષોમાં, કેરેજેનનનો દેશ અને વિદેશમાં ઝડપથી વિકાસ થયો છે, અને માંગમાં ઘણો વધારો થયો છે. તેના અનન્ય કાર્યને અન્ય રેઝિન દ્વારા બદલી શકાતું નથી, જેના કારણે કેરેજેનન ઉદ્યોગનો ઝડપી વિકાસ થયો છે. હવે વિશ્વમાં કેરેજીનનનું વાર્ષિક કુલ ઉત્પાદન અગરના ઉત્પાદન કરતાં ઘણું વધી ગયું છે.
કેરેજીનનનો સૌપ્રથમ વ્યાપકપણે યુરોપ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, અને કેરેજીનનનું વૈશ્વિક ઉત્પાદન સીવીડમાંથી કાઢવામાં આવતા ખાદ્ય પેઢામાં બીજા ક્રમે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, મારા દેશે ફૂડ એડિટિવ્સની સૂચિમાં કેરેજેનનનો સમાવેશ કર્યો છે. યુનાઈટેડ નેશન્સ અને વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશનના ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશનની ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ ડોઝ સૂચનાઓમાં પણ કેરેજેનનનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. ટૂંકમાં, કેરેજેનન ચાઈનીઝ અને વિદેશી ખાદ્ય ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે અને તેના ઉપયોગની વ્યાપક સંભાવનાઓ છે.
સંપર્ક:
બેઇજિંગ શિપુલર કો., લિ
WhatsApp:+86 18311006102
વેબ: https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-09-2024