ચીન સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર ખાદ્ય સંસ્કૃતિ ધરાવે છે, અને ચાઈનીઝ ભોજનના એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ તરીકે, વિવિધ મસાલા ચાઈનીઝ ભોજનમાં અનિવાર્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ માત્ર વાનગીઓને અનન્ય સ્વાદ આપતા નથી, પરંતુ તેમાં મહત્વપૂર્ણ પોષક મૂલ્યો અને ઔષધીય અસરો પણ હોય છે. આ લેખમાં, અમે ઘણા સામાન્ય ચાઇનીઝ મસાલા રજૂ કરીશું જે અમારી કંપનીના નિયમિત મસાલા પણ છે, અને તેમના ઉપયોગો અને અસરો વિશે ચર્ચા કરીશું.
1. અષ્ટકોણ
સ્ટાર વરિયાળી એ એક મસાલા છે જે તારા જેવું લાગે છે, તેથી તેને "સ્ટાર વરિયાળી" અથવા "વરિયાળી" પણ કહેવામાં આવે છે. તે મજબૂત મીઠી સુગંધ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સ્ટયૂ, બ્રાઈન, હોટ પોટ બેઝ વગેરેને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. સ્ટાર વરિયાળી માત્ર ગંધને દૂર કરી શકે છે અને સુગંધ વધારી શકે છે, પરંતુ તે હૂંફમાં ઠંડીને દૂર કરવા, નિયમન અને રાહતની ઔષધીય અસર પણ ધરાવે છે. પીડા બ્રેઝ્ડ પોર્ક, બ્રેઝ્ડ ચિકન અને બીફ જેવી વાનગીઓ રાંધતી વખતે, સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરવાથી વાનગીનો સ્વાદ વધી શકે છે અને માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. વધુમાં, સ્ટાર વરિયાળીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મલ્ડ વાઇન, મસાલા અને બેકડ સામાનના ઉત્પાદનમાં થાય છે, જેમ કે સ્ટાર વરિયાળી બિસ્કિટ, સ્ટાર વરિયાળી વાઇન વગેરે.
2. તજ
તજની છાલ, જેને તજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તજના ઝાડની છાલમાંથી કાઢવામાં આવેલ મસાલા છે. તે એક સમૃદ્ધ મીઠી સ્વાદ અને થોડો મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્ટ્યૂડ મીટ અને સૂપ જેવી વાનગીઓમાં થાય છે. તજ માત્ર વાનગીઓની સુગંધમાં વધારો કરી શકે છે, પરંતુ તે ગરમીમાં ઠંડીને દૂર કરવાની અને રક્ત અને માસિક સ્રાવને ઉત્સાહિત કરવાની અસર પણ ધરાવે છે. બીફ અને લેમ્બ જેવા સ્ટ્યૂડ મીટમાં તજ ઉમેરવાથી માંસની માછલીની ગંધ દૂર થાય છે અને સૂપ વધુ સમૃદ્ધ બને છે. આ ઉપરાંત, તજની છાલ પણ મસાલાના પાવડરના મહત્વના ઘટકોમાંનું એક છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ખારા બનાવવા અને મસાલાના તેલની તૈયારીમાં થાય છે.
3. સિચુઆન મરી
સિચુઆન મરી એ ચાઇનીઝ સિચુઆન રાંધણકળાનો આત્મા મસાલો છે અને તે તેના અનન્ય મસાલેદાર સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. સિચુઆન મરીને લાલ મરી અને લીલા મરીમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, લાલ મરીનો સ્વાદ જડ હોય છે, જ્યારે લીલા મરીમાં સાઇટ્રસ સુગંધ અને હળવા શણનો સ્વાદ હોય છે. સિચુઆન મરીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સિચુઆન વાનગીઓમાં થાય છે જેમ કે મસાલેદાર હોટ પોટ, મેપો ટોફુ, મસાલેદાર ઝીંગા, વગેરે, જે વાનગીઓને મસાલેદાર અને મોંમાં સુગંધિત બનાવી શકે છે, અને લાંબા સમય પછી સ્વાદ ધરાવે છે. સ્વાદમાં વધારો કરવા ઉપરાંત, સિચુઆન મરીમાં પેટને મજબૂત કરવા અને ખોરાકને દૂર કરવા, દુખાવો દૂર કરવા અને શરદીને દૂર કરવા માટેનું ઔષધીય મૂલ્ય પણ છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં, સિચુઆન મરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર પેટમાં શરદી અને પેટમાં દુખાવો જેવા લક્ષણોની સારવાર માટે થાય છે.
4. ખાડીના પાંદડા
ખાડીના પાંદડા, જેને ખાડીના પાંદડા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં સ્થાન ધરાવે છે, જોકે અન્ય મસાલાઓ જેટલું સામાન્ય નથી. ખાડીના પાનનું મુખ્ય કાર્ય ગંધને દૂર કરવાનું અને સ્વાદ વધારવાનું છે, અને તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે સ્ટયૂ, બ્રાઈન અને સૂપમાં થાય છે. તેની સમૃદ્ધ સુગંધ માંસ અને માછલીની માછલીની નોંધોને તટસ્થ કરે છે, વાનગીના જટિલ સ્વાદમાં ઉમેરો કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે બીફ, ચિકન અને બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ સ્ટીવિંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે થોડા ખાડીના પાન ઉમેરવાથી સ્વાદના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે. બેબેરી પાચનમાં પણ મદદ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ પેટના દુખાવા અને ગેસને દૂર કરવા માટે ચા બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
5.જીરું
જીરું એ મજબૂત સુગંધ સાથેની મસાલા છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ગ્રિલિંગ અને ફ્રાઈંગમાં થાય છે. જીરાની અનોખી સુગંધ ખાસ કરીને મટન સાથે જોડવા માટે યોગ્ય છે અને શિનજિયાંગ રાંધણકળામાં તે અનિવાર્ય મસાલો છે. જીરું સાથેના કબાબ અને લેમ્બ ચોપ્સ જેવી વાનગીઓમાં, જીરું માત્ર માંસની માછલીની ગંધને છૂપાવી દેતું નથી, પરંતુ તે ખોરાકના વિચિત્ર સ્વાદમાં પણ ઉમેરો કરે છે. જીરું પાચનને પ્રોત્સાહન આપવા અને પેટને ગરમ કરવાની અસર પણ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઠંડા વાતાવરણમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય. વધુમાં, જીરુંનો ઉપયોગ ઘણીવાર મસાલાના પાવડર તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને માંસને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે, જે વાનગીઓને વધુ સમૃદ્ધ સુગંધ આપે છે.
સંપર્ક કરો
બેઇજિંગ શિપુલર કો., લિ.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
વેબ:https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: સપ્ટે-18-2024