ચીન સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર ખાદ્ય સંસ્કૃતિ ધરાવે છે, અને ચાઇનીઝ ભોજનના એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ તરીકે, વિવિધ મસાલાઓ ચાઇનીઝ ભોજનમાં અનિવાર્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે માત્ર વાનગીઓને એક અનોખો સ્વાદ જ આપતા નથી, પરંતુ તેમાં મહત્વપૂર્ણ પોષક મૂલ્યો અને ઔષધીય અસરો પણ છે. આ લેખમાં, અમે ઘણા સામાન્ય ચાઇનીઝ મસાલાઓનો પરિચય કરાવીશું જે અમારી કંપનીના નિયમિત મસાલા પણ છે, અને તેમના ઉપયોગો અને અસરોની ચર્ચા કરીશું.
૧. અષ્ટકોણીય
સ્ટાર વરિયાળી એક એવો મસાલો છે જે તારા જેવો દેખાય છે, તેથી તેને "સ્ટાર વરિયાળી" અથવા "વરિયાળી" પણ કહેવામાં આવે છે. તેમાં તીવ્ર મીઠી સુગંધ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સ્ટયૂ, ખારા, ગરમ વાસણના પાયા વગેરેને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. સ્ટાર વરિયાળી માત્ર ગંધ દૂર કરી શકતી નથી અને સુગંધ વધારી શકતી નથી, પરંતુ ઠંડીને ગરમાવો આપીને તેને દૂર કરવાની, પીડાને નિયંત્રિત કરવાની અને રાહત આપવાની ઔષધીય અસર પણ ધરાવે છે. બ્રેઇઝ્ડ પોર્ક, બ્રેઇઝ્ડ ચિકન અને બીફ જેવી વાનગીઓ રાંધતી વખતે, સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરવાથી વાનગીનો સ્વાદ વધી શકે છે અને માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે. વધુમાં, સ્ટાર વરિયાળીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મુલ્ડ વાઇન, મસાલા અને બેકડ સામાન, જેમ કે સ્ટાર વરિયાળી બિસ્કિટ, સ્ટાર વરિયાળી વાઇન વગેરેના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે.
2. તજ
તજની છાલ, જેને તજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તજના ઝાડની છાલમાંથી કાઢવામાં આવતો મસાલો છે. તેનો સ્વાદ મીઠો અને થોડો મસાલેદાર હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્ટ્યૂડ મીટ અને સૂપ જેવી વાનગીઓમાં થાય છે. તજ માત્ર વાનગીઓની સુગંધ જ નહીં, પણ ઠંડીને ગરમ કરીને લોહી અને માસિક સ્રાવને ઉત્તેજિત કરવાની પણ અસર કરે છે. બીફ અને લેમ્બ જેવા સ્ટ્યૂડ મીટમાં તજ ઉમેરવાથી માંસની માછલીની ગંધ દૂર થઈ શકે છે અને સૂપ વધુ સમૃદ્ધ બને છે. વધુમાં, તજની છાલ પણ મસાલા પાવડરના મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનો એક છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર બ્રિનની તૈયારી અને મસાલા તેલની તૈયારીમાં થાય છે.
3. સિચુઆન મરી
સિચુઆન મરી એ ચાઇનીઝ સિચુઆન ભોજનના આત્માના મસાલાઓમાંનું એક છે અને તે તેના અનોખા મસાલેદાર સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. સિચુઆન મરીને લાલ મરી અને લીલા મરીમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, લાલ મરીનો સ્વાદ સુન્ન હોય છે, જ્યારે લીલા મરીમાં સાઇટ્રસ સુગંધ અને હળવો શણનો સ્વાદ હોય છે. સિચુઆન મરીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સિચુઆન વાનગીઓ જેમ કે સ્પાઇસી હોટ પોટ, માપો ટોફુ, સ્પાઇસી ઝીંગા વગેરેમાં થાય છે, જે વાનગીઓને મોઢામાં મસાલેદાર અને સુગંધિત બનાવી શકે છે, અને લાંબા સમય સુધી આફ્ટરટેસ્ટ પણ ધરાવે છે. સ્વાદ વધારવા ઉપરાંત, સિચુઆન મરીમાં પેટને મજબૂત બનાવવા અને ખોરાકને દૂર કરવા, પીડામાં રાહત આપવા અને ઠંડી દૂર કરવા માટે ઔષધીય મૂલ્ય પણ છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવામાં, સિચુઆન મરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર પેટની શરદી અને પેટના દુખાવા જેવા લક્ષણોની સારવાર માટે થાય છે.
4. ખાડીના પાન
ખાડીના પાન, જેને ખાડીના પાન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચાઇનીઝ ભોજનમાં સ્થાન ધરાવે છે, જોકે અન્ય મસાલાઓ જેટલું સામાન્ય નથી. ખાડીના પાનનું મુખ્ય કાર્ય ગંધ દૂર કરવાનું અને સ્વાદ વધારવાનું છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્ટયૂ, ખારા અને સૂપમાં થાય છે. તેની સમૃદ્ધ સુગંધ માંસ અને માછલીના માછલીના સ્વાદને તટસ્થ કરે છે, જે વાનગીના જટિલ સ્વાદમાં વધારો કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બીફ, ચિકન અને બ્રેઇઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ સ્ટયૂ કરતી વખતે, થોડા ખાડીના પાન ઉમેરવાથી એકંદર સ્વાદનું સ્તર વધી શકે છે. બેબેરી પાચનમાં પણ મદદ કરે છે અને ઘણીવાર પેટના દુખાવા અને ગેસને દૂર કરવા માટે ચા બનાવવા માટે વપરાય છે.
૫.જીરું
જીરું એક એવી મસાલા છે જેની સુગંધ સામાન્ય રીતે ગ્રીલિંગ અને સ્ટીર-ફ્રાઈંગમાં આવે છે. જીરુંની અનોખી સુગંધ ખાસ કરીને મટન સાથે જોડવા માટે યોગ્ય છે, અને શિનજિયાંગ રાંધણકળામાં તે એક અનિવાર્ય મસાલા છે. જીરું સાથે કબાબ અને લેમ્બ ચોપ્સ જેવી વાનગીઓમાં, જીરું માત્ર માંસની માછલીની ગંધને ઢાંકતું નથી, પરંતુ ખોરાકના વિચિત્ર સ્વાદમાં પણ વધારો કરે છે. જીરું પાચનને પ્રોત્સાહન આપવા અને પેટને ગરમ કરવાની અસર પણ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઠંડા વાતાવરણમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય. વધુમાં, જીરુંનો ઉપયોગ ઘણીવાર મસાલા પાવડર તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને માંસને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે, જેનાથી વાનગીઓને વધુ સુગંધ મળે છે.
સંપર્ક કરો
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિ.
વોટ્સએપ: +86 178 0027 9945
વેબ:https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૧૮-૨૦૨૪