ગરમ તેલના તપેલામાં,બ્રેડક્રમ્સખોરાક પર હંમેશા આકર્ષક સોનેરી રંગનો આવરણ લગાવી શકાય છે. પછી ભલે તે સોનેરી અને ક્રિસ્પી ફ્રાઈડ ચિકન હોય, બહારથી ઝીંગા સ્ટીક્સ અને કોમળ ડુંગળીના રિંગ્સ હોય, કે પછી ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ તળેલી ડુંગળીના રિંગ્સ હોય, બ્રેડક્રમ્સ હંમેશા ખોરાકને એક અનોખો સ્વાદ અને સ્વાદ આપી શકે છે. તે સામાન્ય લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં તેમાં ભૌતિકશાસ્ત્ર અને રસાયણશાસ્ત્રનો બેવડો જાદુ છે. શેરીના નાસ્તાથી લઈને સ્ટાર-રેટેડ ભોજન સુધી, બ્રેડક્રમ્સ પ્રદેશો અને સંસ્કૃતિ વચ્ચેની સીમાઓ પાર કરે છે, સતત બદલાતી ક્રિસ્પીતા સાથે સમગ્ર વિશ્વની સ્વાદ કળીઓને જીતી લે છે.
I. બ્રેડક્રમ્સની પ્રકૃતિ
બ્રેડક્રમ્સસૂકા બ્રેડના ટુકડામાંથી પ્રક્રિયા કરાયેલા દાણાદાર ઘટકો છે. કણોના કદ અને પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજીના આધારે, બ્રેડના ટુકડાને બરછટ અનાજ, બારીક અનાજ, જાપાનીઝ બ્રેડના ટુકડા અને અન્ય પ્રકારોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. બરછટ દાણાવાળા પ્રકાર તળેલા ચિકન અને ડુક્કરના ટુકડાને લપેટવા માટે યોગ્ય છે, જે તળ્યા પછી અંતર્મુખ અને બહિર્મુખ ક્રિસ્પ શેલ બનાવે છે; બારીક દાણાવાળા પ્રકાર માછલીના સ્ટીક્સ અને ચીઝ બોલ બનાવવામાં સારા છે, જે ઘટકોને નજીકથી ફિટ કરી શકે છે; જાપાનીઝ બ્રેડના ટુકડા તેમના રુંવાટીવાળું અને હળવાશ માટે જાણીતા છે, અને તળેલું ટેમ્પુરા પારદર્શક છે અને ચીકણું નથી. આજના બ્રેડના ટુકડા લાંબા સમયથી "મૂળ સ્વાદ" ની સીમાઓ તોડી રહ્યા છે. લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલેદાર સ્વાદ જેવી સીઝનીંગ શૈલીઓ રસોડાના શિખાઉ લોકોને રેસ્ટોરન્ટના સ્વાદની સરળતાથી નકલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
II. બ્રેડક્રમ્સના વિવિધ ઉપયોગો
1. ઉચ્ચ તાપમાનમાં "મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા": ક્રિસ્પી સોલ
તળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, બ્રેડક્રમ્સમાં રહેલ સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીન ખોરાકની સપાટી પરના ભેજ અને તેલ સાથે પ્રતિક્રિયા આપશે. આ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા ખોરાકની સપાટીને આકર્ષક સોનેરી બનાવે છે, પરંતુ તે સેંકડો અસ્થિર સ્વાદ પદાર્થો પણ ઉત્પન્ન કરે છે, જે એક અનોખી બળી ગયેલી સુગંધ બનાવે છે. સીધા તળેલા ઘટકોની તુલનામાં, ખોરાકમાં લપેટી શકાય છેબ્રેડક્રમ્સઊંચા તાપમાને ઝડપથી પહોંચી શકે છે, રસોઈનો સમય ઓછો કરી શકે છે અને ઘટકોમાં ભેજનું નુકસાન ટાળી શકે છે.
2. છિદ્રાળુ માળખાં પાણીને બંધ કરે છે જેથી વૃદ્ધત્વ અટકાવી શકાય: બહારથી બરડ અને અંદરથી કોમળ થવાની ચાવી
બ્રેડક્રમ્સના કણો વચ્ચે મોટી સંખ્યામાં નાના છિદ્રો હોય છે, જે ઝડપથી ગ્રીસ શોષી લે છે અને તળતી વખતે વિસ્તરે છે, જેનાથી ક્રિસ્પી શેલ બને છે. આ શેલ એક "રક્ષણાત્મક આવરણ" જેવું છે, જે ફક્ત ઘટકોની અંદર ભેજ અને ઉમામી સ્વાદને જ બંધ કરી શકતું નથી, પરંતુ તેલને ઘટકોમાં પ્રવેશતા પણ અટકાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તળેલું ચિકન લપેટી લીધા પછીબ્રેડક્રમ્સ, ચિકનનો રસ મજબૂત રીતે બંધ હોય છે, અને જ્યારે કરડવામાં આવે છે, ત્યારે તે ક્રિસ્પી અને રસદાર મોંમાં અથડાય છે, અને ટેક્સચર લેવલ તરત જ અપગ્રેડ થાય છે.
૩. દેખાવ અને ભૂખમાં સુધારો: દ્રષ્ટિ અને સ્વાદની બેવડી લાલચ
બ્રેડક્રમ્સની રુંવાટીવાળું રચના ખોરાકની સપાટીને સમાન રીતે દાણાદાર બનાવી શકે છે, અને તળ્યા પછી બનેલો સોનેરી રંગ ખૂબ જ પ્રભાવશાળી લાગે છે. તેને પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે કે સીધું ખાવામાં આવે, આ દેખાવ ભૂખને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. વધુમાં,બ્રેડક્રમ્સસીઝનીંગ (જેમ કે મરચાં પાવડર અને લસણ પાવડર) શોષી શકે છે, જેનાથી સ્વાદ વધુ કેન્દ્રિત બને છે અને ખોરાકનું આકર્ષણ વધુ વધે છે.
૪. ચીકણુંપણું ઓછું કરો: સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદિષ્ટતા વચ્ચે સંતુલન
પરંપરાગત તળેલા ખોરાક તેલના પ્રવેશને કારણે ચીકણા દેખાવાની સંભાવના ધરાવે છે, પરંતુ બ્રેડક્રમ્સની છિદ્રાળુ રચના તેલ અને ચરબીને શોષી લેતી વખતે શ્વાસ લેવા યોગ્ય સ્તર પણ બનાવી શકે છે, જેનાથી ઘટકોના તેલ શોષણનું પ્રમાણ ઘટે છે. પ્રયોગો દર્શાવે છે કે તળેલું ચિકનબ્રેડક્રમ્સસીધા તળેલા ચિકનની સરખામણીમાં તેમાં તેલનું પ્રમાણ લગભગ 30% ઓછું હોય છે, જે ફક્ત ક્રિસ્પી ટેક્સચર જ જાળવી રાખતું નથી પણ ચીકણુંપણું પણ ઘટાડે છે.
III. બ્રેડક્રમ્સનો વ્યાપક ઉપયોગ
તેના અનોખા આકર્ષણ સાથે, બ્રેડક્રમ્સ એક બહુમુખી રસોઈ કલાકૃતિ બની ગઈ છે જે રાષ્ટ્રીય સરહદો પાર કરે છે. પછી ભલે તે જાપાની ટેમ્પુરાનો પાતળો અને ક્રિસ્પી કોટ હોય, અમેરિકન ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ ચિકનનો રુંવાટીવાળો બખ્તર હોય, અથવા ચાઇનીઝ કમળના મૂળના બોક્સનો ક્રિસ્પી શેલ હોય, તે બ્રેડક્રમ્સના ઉમેરાથી અવિભાજ્ય છે. તે ફક્ત પરંપરાગત તળેલા ખોરાકને રુંવાટીવાળો અને ક્રિસ્પી લેયરિંગ આપી શકતું નથી, પરંતુ ઓછી ચરબીવાળી ક્રિસ્પી લાગણી બનાવવા માટે બેકિંગમાં તેલને પણ બદલી શકે છે, અને સર્જનાત્મક ભોજનમાં બરફ અને અગ્નિની સ્વાદ ક્રાંતિને પણ સાકાર કરે છે.
નિષ્કર્ષ
નું આકર્ષણબ્રેડક્રમ્સતે હકીકતમાં રહેલું છે કે તે 'સામાન્યને જાદુમાં ફેરવવા' ના રાંધણ ફિલસૂફીનું સૌથી સરળ રીતે અર્થઘટન કરે છે. તે ફક્ત તળેલા ખોરાકનું "સોનેરી બખ્તર" નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના દરવાજા ખોલવાની ચાવી પણ છે. ઘરે તળવાથી લઈને સર્જનાત્મક ભોજન સુધી,બ્રેડક્રમ્સતેના કરતાં ઘણી વધારે સંભાવના છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે રસોઈ બનાવશો, ત્યારે તમે તેને તમારું "ગુપ્ત શસ્ત્ર" બનાવી શકો છો અને ચપળતા અને સ્વાદિષ્ટતાના બેવડા આશ્ચર્યનો અનુભવ કરી શકો છો.
સંપર્ક કરો
આર્કેરા ઇન્ક.
ઇમેઇલ:info@cnbreading.com
વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063
વેબ: https://www.cnbreading.com/
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-૧૧-૨૦૨૫