અથાણાંવાળા આદુ પાછળની રસપ્રદ વાતો

જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંમાં, તમે ઘણીવાર મફત બેની શોગા (લાલ) જોઈ શકો છો.અથાણું આદુ(ટેબલ પર સ્ટ્રીપ્સ) મૂકવામાં આવે છે, અને સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં, ગેરી નામની બીજી આદુ-આધારિત સાઇડ ડિશ હોય છે.

તેને "ગારી" કેમ કહેવામાં આવે છે?

તે ફક્ત સુશીની દુકાનો જ નથી - જો તમે જાપાનના મુખ્ય સુપરમાર્કેટમાંથી સુશી ખરીદો છો, તો તે સામાન્ય રીતે આદુના ટુકડા સાથે આવશે. આ કિસ્સાઓમાં, તેમનું એક ચોક્કસ નામ હોય છે: ગારી, જે સામાન્ય રીતે કાના (ガリ) માં લખાય છે. "ગારી" એ મીઠાઈનું બોલચાલનું નામ છે.અથાણું આદુ(અમાઝુ શોગા) સુશી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે. આ નામ જાપાનીઝ ઓનોમેટોપોઇઆ "ગરી-ગરી" પરથી આવ્યું છે, જે કડક ખોરાક ચાવતી વખતે કરચલીવાળા અવાજનું વર્ણન કરે છે. આ આદુના ટુકડા ખાવાથી તે જ "ગરી-ગરી" કરચલી ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી લોકોએ તેમને "ગરી" કહેવાનું શરૂ કર્યું. સુશી શેફ્સે આ શબ્દ અપનાવ્યો, અને આખરે તે પ્રમાણભૂત ઉપનામ બની ગયું.

જાપાનમાં એડો સમયગાળાના મધ્યમાં ગારી સાથે સુશી ખાવાનો રિવાજ હોવાનું કહેવાય છે. તે સમયે, એડોમે-ઝુશી (હાથથી દબાયેલી સુશી) વેચતા શેરી સ્ટોલ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતા. જો કે, રેફ્રિજરેશન ટેકનોલોજી હજુ વિકસિત થઈ ન હતી, તેથી કાચી માછલી ખાવાથી ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ રહેલું હતું. આને રોકવા માટે, દુકાન માલિકોએ સુશીની સાથે મીઠા સરકામાં અથાણાંવાળા આદુના પાતળા ટુકડા પીરસવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે અથાણાંવાળા આદુમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને ગંધ દૂર કરવાના ગુણધર્મો હોય છે.

આજે પણ, જાપાની લોકો માને છે કે સુશી સાથે ગારી ખાવાથી - વસાબીની જેમ - બેક્ટેરિયાનો નાશ થાય છે અને ખોરાકજન્ય બીમારીનું જોખમ ઓછું થાય છે.

મીઠો-સરકો-અથાણું આદુતેમાં કોમળ છતાં ક્રિસ્પી ટેક્સચર, મીઠી-ખાટી સંતુલન અને માત્ર હળવી તીખીતા છે. આનાથી તે માછલીના ડંખ વચ્ચે તાળવું સાફ કરવા, ભૂખ ઉત્તેજીત કરવા અને સ્વાદની કળીઓને તાજગી આપવા માટે ઉત્તમ બને છે - સુશી પર ભાર મૂક્યા વિના. શ્રેષ્ઠ ગારી યુવાન આદુ (શિન-શોગા) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને છોલીને, રેસા સાથે પાતળા કાપવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય છે, તેની ગરમીને હળવી કરવા માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, અને પછી સરકો, ખાંડ અને પાણીના મિશ્રણમાં અથાણું કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા - આજે પણ ઘણા કારીગર ઉત્પાદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે - ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ગારીને તેનો સહી પારદર્શક બ્લશ-ગુલાબી રંગ અને નાજુક ક્રન્ચ આપે છે.

તેનાથી વિપરીત, બેની શોગા (લાલ અથાણાંવાળા આદુના ટુકડા) પાકેલા આદુમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેને જુલીએન, મીઠું ચડાવેલું અને પેરીલા જ્યુસ (શિસો) અથવા પ્લમ વિનેગર (ઉમેઝુ) સાથે અથાણું કરવામાં આવે છે, જે તેને એક તેજસ્વી લાલ રંગ અને વધુ તીખો ડંખ આપે છે. તે મજબૂત સ્વાદ ગ્યુડોન (બીફ બાઉલ), ટાકોયાકી અથવા યાકીસોબા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, જ્યાં તે સમૃદ્ધિને કાપીને તાળવું તાજું કરે છે.

સંપર્ક કરો

બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિમિટેડ

વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063