સોયા સોસએશિયન ભોજનમાં એક મુખ્ય મસાલો છે, જે તેના સમૃદ્ધ ઉમામી સ્વાદ અને રાંધણ વૈવિધ્યતા માટે જાણીતો છે. સોયા સોસ ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં સોયાબીન અને ઘઉંનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે અને પછી મિશ્રણને થોડા સમય માટે આથો આપવામાં આવે છે. આથો લાવ્યા પછી, મિશ્રણને પ્રવાહી કાઢવા માટે દબાવવામાં આવે છે, જે પછી પેશ્ચરાઇઝ્ડ થાય છે અને સોયા સોસ તરીકે બોટલમાં બંધ કરવામાં આવે છે. આપણે સામાન્ય રીતે તેને બે પ્રકારમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, હળવી સોયા સોસ અને ડાર્ક સોયા સોસ. તેમની વચ્ચેનો તફાવત ઉકાળવાની પ્રક્રિયા અને વપરાયેલા કાચા માલમાં રહેલો છે.
હળવી સોયા સોસ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રકારની છેસોયા સોસ. ડાર્ક સોયા સોસની તુલનામાં, તે રંગમાં હળવો, ખારો અને સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ છે. હળવો સોયા સોસ ઘઉં અને સોયાબીનના વધુ પ્રમાણ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને તેનો આથો સમય ઓછો હોય છે. આ ચટણીને પાતળી સુસંગતતા અને તેજસ્વી, ખારો સ્વાદ આપે છે. હળવો સોયા સોસ ઘણીવાર મસાલા અને ડીપિંગ સોસ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તે રંગને ઘાટો કર્યા વિના વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે.
હળવા સોયા સોસની તુલનામાં, ઘાટાસોયા સોસતેનો સ્વાદ વધુ મજબૂત અને રંગ ઘાટો હોય છે. તે હળવા સોયા સોસની ટોચ પર લાંબા સમય સુધી આથો લાવે છે, અને ક્યારેક રંગ અને મીઠાશ વધારવા માટે કારામેલ અથવા મોલાસીસ ઉમેરવામાં આવે છે. ડાર્ક સોયા સોસનો ઉપયોગ તેના સમૃદ્ધ રંગને કારણે વ્યાપકપણે થાય છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્ટયૂ, મરીનેડ અને સ્ટિર ફ્રાઈંગમાં ખોરાકને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને રંગ આપવા માટે થાય છે.
હળવા સોયા સોસ અને ડાર્ક સોસ વચ્ચેનો તફાવત જાણ્યા પછી, તેમની ગુણવત્તાને અલગ પાડવામાં તમારી સહાય કરવા માટે અહીં કેટલીક ટિપ્સ આપી છે:
૧. “એમિનો એસિડ નાઇટ્રોજન” નું સૂચક તપાસો.
સોયા સોસ તાજો છે કે નહીં તે એમિનો એસિડ નાઇટ્રોજનની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. સોયા સોસ જેટલો સારો હશે, એમિનો એસિડ નાઇટ્રોજનનું પ્રમાણ એટલું જ વધારે હશે. પરંતુ તે કૃત્રિમ રીતે રાસાયણિક ઉમેરણો ઉમેરી રહ્યું છે કે નહીં તેનાથી સાવચેત રહો.
2. જેટલા ઓછા ઘટકો, તેટલું સારું
ઘણી સોયા સોસમાં સ્વાદનો અભાવ હોય છે, અને વેપારીઓ તેમની તાજગી વધારવા માટે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને ચિકન એસેન્સ જેવા સ્વાદ વધારનારા ઉમેરે છે. જો કે, સારી રીતે બનાવેલા સોયા સોસમાં ઘણીવાર ઓછા પ્રકારના ઘટકો હોય છે.
૩. તેના કાચા માલની તપાસ કરો
સોયા સોસના ઘટકોની યાદીમાં, નોન-જીનેટિકલી મોડીફાઇડ સોયાબીન અને નોન-જીનેટિકલી મોડીફાઇડ ડીફેટેડ સોયાબીન સૌથી સામાન્ય છે. તેમાં, નોન-જીનેટિકલી મોડીફાઇડ સોયાબીન એ અખંડ સોયાબીનનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં તેલ હોય છે, સુગંધિત સ્વાદ હોય છે અને પોષક તત્વો વધુ હોય છે, જે તેમને સૌથી વધુ પસંદ કરે છે. નોન-જીનેટિકલી મોડીફાઇડ ડીફેટેડ સોયાબીન એ તેલ નિષ્કર્ષણ પછી બચેલા સોયાબીન ભોજનનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે આખા સોયાબીન કરતાં ઓછી કિંમતનું, ઓછું સુગંધિત અને પૌષ્ટિક હોય છે, અને તે ગૌણ પસંદગી છે.
અમને વિવિધ બજારોમાંથી ઓળખ મેળવવાની આશા છે. બેઇજિંગ શિપુલર ગ્રાહકોને પસંદગી માટે વિવિધ પ્રકારના સોયા સોસ ઉત્પાદનો પૂરા પાડે છે, જેમાં હળવા સોયા સોસ અને ડાર્ક સોયા સોસના વિવિધ સ્પષ્ટીકરણો અને ગ્રેડનો સમાવેશ થાય છે.
સંપર્ક કરો
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિ.
વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063
વેબ:https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-26-2024