કલ્ટુral મૂળઅથાણાંવાળા મૂળા
અથાણાંવાળા મૂળા, અથવા જેમ તેને ઘણીવાર કહેવામાં આવે છે, ટાકુઆન-ઝુકે અથવા ડાઇકોન સુકેમોનો, તેની અંદર રાંધણ ચાતુર્યની પેઢીઓની વાર્તા વહન કરે છે. તે ફક્ત એક સુખદ અકસ્માત નહોતો; તે ઋતુઓ બદલાતી વખતે શાકભાજીને બગડતા અટકાવવાની ખરેખરી જરૂરિયાતમાંથી આવ્યો હતો. તેના વિકાસ માટે આપણે 17મી સદીના બૌદ્ધ સાધુ, ટાકુઆન સોહોના ઋણી છીએ, જેમણે શોધી કાઢ્યું હતું કે મૂળાને આથો માટે ચોખાના ભૂસામાં નાખતા પહેલા તડકામાં સૂકવવાથી અજાયબીઓ થાય છે. રોજિંદા ઘરોમાં તમને જે વસ્તુ મળતી હતી તે હવે વિશ્વભરના રસોડામાં મુખ્ય બની ગઈ છે. તમે તેને સુશી પ્લેટો અને બેન્ટો બોક્સથી લઈને તે સર્જનાત્મક ફ્યુઝન વાનગીઓ સુધીની દરેક વસ્તુમાં દેખાતા જુઓ છો, જ્યાં તે ખરેખર સમગ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલને એકસાથે જોડે છે..
સમય દ્વારા બનાવટી કારીગરીની ચપળતા
અધિકૃત ટાકુઆન-ઝુકે કુદરતની લય સાથે ઝીણવટભરી કારીગરીનું મિશ્રણ કરે છે. આ પ્રક્રિયા અઠવાડિયા સુધી સૂર્ય-સૂકવવાથી શરૂ થાય છે - એક તકનીક જે સ્વાદને કેન્દ્રિત કરે છે અને અર્ધપારદર્શક એમ્બર માંસ ઉત્પન્ન કરે છે. આ સુકાયેલા મૂળાને નુકાડોકો, કોમ્બુ, મરચાં અને પર્સિમોનની છાલ સાથે દેવદારના બેરલમાં 3-6 મહિના સુધી સ્તરીય આથો આપવામાં આવે છે. આ માઇક્રોબાયલ બેલેટ દરમિયાન, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા રેસાને કોમળ બનાવે છે જ્યારે ઉત્સેચકો જટિલ ઉમામી નોંધોનું આયોજન કરે છે. આધુનિક ઉત્પાદકો ISO-પ્રમાણિત સ્વચ્છતા પ્રોટોકોલ અને સ્કેલ કરેલ ઉત્પાદનનો અમલ કરતી વખતે આ પ્રાચીન પદ્ધતિઓને સાચવે છે, જે સુસંગત મીઠા-ખાટા સંતુલન અને તે સહી શોકુબેની રચનાને ગુણગ્રાહકો દ્વારા મૂલ્યવાન બનાવે છે તેની ખાતરી આપે છે.
પ્લેટ પર વૈશ્વિક વૈવિધ્યતા
સુશી અને રામેન સાથેની તેની ક્લાસિક ભૂમિકા ઉપરાંત,અથાણાંવાળા મૂળાઆધુનિક ગેસ્ટ્રોનોમીને ફરીથી શોધે છે. આરોગ્ય પ્રેમીઓ તેના જીવંત ટુકડાઓને બુદ્ધ બાઉલ અને કેલ સલાડમાં ભેળવે છે. અવંત-ગાર્ડે શેફ કિમચીથી ભરપૂર બનાવે છેઅથાણાંવાળા મૂળાટાકોઝ અને ક્રોસન્ટ સેન્ડવીચ, જેમાં અથાણાંવાળા સ્લેવનો સમાવેશ થાય છે. કોરિયન BBQ જોઈન્ટ્સમાં, તેની તેજસ્વી એસિડિટી ગાલ્બીની સમૃદ્ધિને કાપી નાખે છે, જ્યારે પશ્ચિમી ભોજન કીટ તેનો ઉપયોગ લંચબોક્સ માટે પ્રોબાયોટિક-પેક્ડ ઉચ્ચારણ તરીકે કરે છે - પરંપરા તેના આત્માને ગુમાવ્યા વિના અપનાવે છે તે સાબિત કરે છે.
પોષણ: આંતરડાને પૌષ્ટિક બનાવનાર સુપરફૂડ
આઅથાણાંવાળા મૂળા૧૦૦ ગ્રામ સર્વિંગ દીઠ ૩૫% દૈનિક વિટામિન સી પહોંચાડે છે, કોલેજન સંશ્લેષણ અને રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને વધારે છે. ૨.૮ ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર સાથે, તે તૃપ્તિ અને બ્લડ સુગર સ્થિરતાને પ્રોત્સાહન આપે છે - ડાયાબિટીસ એસોસિએશન દ્વારા માન્ય નાસ્તો. ધીમા આથોમાંથી જીવંત લેક્ટોબેસિલસ સંસ્કૃતિઓ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમ્સને સક્રિય રીતે પુનર્જીવિત કરે છે, જે NIH-માન્ય "કાર્યકારી ખોરાક" દરજ્જો મેળવે છે. મેરેથોન દોડવીરો તેના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ-સમૃદ્ધ બ્રિનને કુદરતી આઇસોટોનિક બળતણ તરીકે પણ પસંદ કરે છે, જ્યારે ડાયેટિશિયનો તેને ભોજન પછી પાચન સહાય તરીકે સૂચવે છે.
ખરેખર,અથાણાંવાળા મૂળાતમે થાળીમાં નાખો છો તે કરતાં વધુ છે- તે ઇતિહાસનો સ્વાદ માણવા જેવું છે. અને અમે આ ક્લાસિક જાપાનીઝ વસ્તુને વિશ્વભરના ટેબલ પર લાવવા માંગીએ છીએ. પછી ભલે તે મિશેલિન-તારાંકિત સ્થળે ફેન્સી ઓમાકેસમાં કંઈક ખાસ ઉમેરવાનું હોય, તેને ઝડપી પોક બાઉલમાં ભેળવવાનું હોય, અથવા ઘરે ફક્ત ભોજનમાં મસાલેદાર બનાવવાનું હોય, કોઈ વાંધો નથી. ઓસાકાથી ઓસ્લો સુધી, અમે ઇચ્છીએ છીએ કે અમારા કાળજીપૂર્વક બનાવેલા તાકુઆન તમારા ભોજનને તે ચપળ, ઉમામી નાસ્તાથી પોપ બનાવે..
સંપર્ક કરો
આર્કેરા ઇન્ક.
ઇમેઇલ:info@cnbreading.com
વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063
વેબ: https://www.cnbreading.com/
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-૧૦-૨૦૨૫