મિસો એક એવો મસાલો છે જે જાપાનમાં તેના પૌષ્ટિક ગુણધર્મો અને અનન્ય સ્વાદ માટે લોકપ્રિય છે. મૂળ ચીન અથવા પશ્ચિમ થાઇલેન્ડમાં ઉદ્ભવેલો,મિસોતે બીન પેસ્ટ, કિનાકો અને આથો લાવેલા કાળા કઠોળ જેવા અન્ય સોયાબીન પેસ્ટ જેવું જ છે, જે બીબામાં કઠોળ ઉગાડીને બનાવવામાં આવે છે. તે જાપાનમાં તાંગ રાજવંશના સાધુ ઝુઆનઝાંગ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે, જોકે કેટલાક માને છે કે તે કોરિયન દ્વીપકલ્પ દ્વારા પહોંચ્યું હતું. તેની ઉત્પત્તિ નારા સમયગાળા (710-794 એડી) દરમિયાન ચીનથી લાવવામાં આવેલી આથો વગરની સોયાબીન પેસ્ટ (જાંગ) થી શોધી શકાય છે. કામાકુરા સમયગાળા (1185-1333 એડી) દરમિયાન, "એક સૂપ, એક શાકભાજી" ની આહાર ફિલસૂફી ઝેન મંદિરોમાં લોકપ્રિય થઈ, ત્યારે "જીગાએ", જે મિસોને પાણીમાં ઓગાળીને અને તેને ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે, તે તપસ્વીઓ માટે પોષણનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત બની ગયો અને ધીમે ધીમે સામાન્ય લોકોમાં ફેલાયો. લડતા રાજ્યોના સમયગાળા દરમિયાન, મિસો પ્રોટીનના પોર્ટેબલ અને સંગ્રહિત સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપતો હતો, જે સમુરાઇને કૂચ પર ટકાવી રાખતો હતો. એડો સમયગાળા દરમિયાન, મિસો ઉકાળવાનો વિકાસ થયો, અને મિસો સૂપ આખરે સામાન્ય બન્યું, જે જાપાની આહારનો એક આવશ્યક ભાગ બન્યો.
મિસો સૂપનો આત્મા, કોઈ શંકા વિના, તેના "મિસો" માં રહેલો છે. આ પરંપરાગત મસાલો, સોયાબીન, મીઠું અને ચોખા અથવા જવ કોજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી આથો આપવામાં આવે છે, તે ચાઇનીઝ સોયા સોસ અથવા ફ્રેન્ચ ચીઝ જેવો છે, જે સમૃદ્ધ પ્રાદેશિક લાક્ષણિકતાઓથી ભરેલો છે.
મિસો સૂપ બનાવવું સરળ લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે એક ગહન રહસ્ય ધરાવે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું એ છે કે ક્યારેય વધુ પડતું રાંધવું નહીંમિસો. સૌપ્રથમ, દાશીમાં સ્ટોકને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી તાપ પરથી ઉતારી લો અથવા ધીમા તાપે ઉકાળો. મિસોને એક લાડુમાં ઉમેરો અને ધીમે ધીમે તેને વાસણમાં ઓગાળી દો. એકવાર સરખી રીતે ઓગળી જાય પછી, ઉકળતા ટાળવા માટે તરત જ વાસણમાંથી બહાર કાઢો. આ મિસોની સમૃદ્ધ સુગંધ, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા અને નાજુક સ્વાદને મહત્તમ બનાવે છે, ખાતરી કરે છે કે દરેક ડંખ જીવંત અને જીવંત રહે.
સોયાબીન, ચોખા અને જવના ઉત્સેચક ભંગાણ દ્વારા ઉત્પન્ન થતા ઉમામી (એમિનો એસિડ) અને મીઠાશ (ખાંડ), ઉત્પાદન દરમિયાન ઉમેરવામાં આવતી ખારાશ સાથે, યીસ્ટ અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે આથો દ્વારા ઉત્પાદિત સુગંધ, એસિડ, એસ્ટર્સ અને આલ્કોહોલને પૂરક બનાવે છે, જે મિસોને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે, અને તમારી ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે. જાપાનમાં, મિસો મુખ્યત્વે મિસો સૂપમાં ખાવામાં આવે છે. તેને બાફેલી માછલી, માંસ અથવા શાકભાજીમાં મસાલા તરીકે પણ ઉમેરી શકાય છે, સાથે સાથે મિસો, ખાંડ, સરકો અને અન્ય ઘટકો પણ વાનગીનો સ્વાદ વધારવા માટે ઉમેરી શકાય છે. નિયમિત સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. મિસો પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ આયર્ન, કેલ્શિયમ, ઝીંક, વિટામિન B1 અને B2 અને નિયાસિન જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. એવું કહેવાય છે કે જાપાનીઓનું આયુષ્ય મિસોના નિયમિત સેવન સાથે જોડાયેલું છે.
મિસો સૂપ લાંબા સમયથી ફક્ત ખોરાકથી આગળ વધી ગયું છે. તે જાપાનમાં કૌટુંબિક હૂંફનું પ્રતીક છે, જે વહેલી સવારે "ચીબી મારુકો-ચાન" ના વ્યસ્ત માતાની યાદ અપાવે છે. તે જાપાની આતિથ્યનો પ્રારંભિક બિંદુ પણ છે અને કૈસેકી ભોજનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે એક તાજગીભર્યા અને જોડતા ઘટક તરીકે સેવા આપે છે.
મિસો ફક્ત સૂપ સુધી મર્યાદિત નથી એવું ન વિચારો; તે અતિ વૈવિધ્યસભર છે, જેમાં અથાણાં અને ડીપિંગ સોસનો સમાવેશ થાય છે! ચાલો મિસો કઈ વિવિધ વાનગીઓમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે તેનું અન્વેષણ કરીએ.
મિસોબટર ચિકન
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં ચિકનના ઉમામી સ્વાદને સમાવિષ્ટ કરવા માટે મિસો અને માખણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સફેદ મિસોનો ઉપયોગ એક સરળ રચના બનાવે છે, જ્યારે લાલ મિસોનો ઉપયોગ મિસોના સ્વાદને ચમકવા દે છે.
મિશ્ર ચિકન અને શાકભાજીમિસોસૂપ
શિયાળાના ઠંડા મહિનાઓમાં, તમારા મિસો સૂપમાં બટાકા અને ગાજર જેવા પુષ્કળ મૂળ શાકભાજી ઉમેરો જેથી તમને અંદરથી ગરમાગરમ લાગે. તે બનાવવું સરળ છે: ફક્ત તમારા મનપસંદ મિસોને કેલ્પ અથવા સૂકા બોનિટો ફ્લેક્સથી બનેલા સૂપમાં ઉમેરો. સ્વાદિષ્ટ ઉમેરવા માટે, ચિકન અને શાકભાજીને તલના તેલમાં થોડું સાંતળો.
મિસો- બાફેલી મેકરેલ
માછલીની ગંધ દૂર કરવા માટે મેકરેલ પર મીઠું છાંટવું. પછી, આદુ, મિસો, સોયા સોસ અને મીરિન (સ્વીટ સેક) ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તમે તેને રાંધ્યા પછી તરત જ ખાઈ શકો છો, પરંતુ તેને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દેવાથી મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માછલીમાં ઘૂસી જાય છે, જે વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ફરીથી ગરમ કરો અને લીલી ડુંગળી સાથે પીરસો.
મિસો રામેન
મિસો સાથે સમારેલું લસણ, શેકેલા સફેદ તલ, તલનું તેલ, ખાંડ, સેક અને વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ મિક્સ કરો અને મિસો પેસ્ટ બનાવો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં બારીક કાપેલા ડુક્કરનું માંસ, કોબી, લાલ સિમલા મરચું અને આદુને સ્ટ્રી-ફ્રાય કરો અને મીઠું અને કાળા મરી સાથે સીઝન કરો. ચિકન બોન બ્રોથમાં નૂડલ્સ નાખો અને પીરસતા પહેલા ટોપિંગ્સ અને મિસો પેસ્ટ ઉમેરો.
અમારામિસોસદીઓથી જાપાની કારીગરીથી બનાવેલ પેસ્ટ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સોયાબીન અને ચોખા કોજીનો ઉપયોગ કરે છે, પછી કુદરતી રીતે આથો આવે છે અને સમૃદ્ધ, જટિલ સ્વાદ બનાવે છે. પછી ભલે તે કેલ્પ અને બોનિટો ફ્લેક્સની સ્વાદિષ્ટ દાશી હોય, કે પછી સૂપમાં ટોફુ અને મશરૂમનું ક્લાસિક મિશ્રણ હોય, તમે પરંપરાના તે હૃદયસ્પર્શી સ્વાદને સરળતાથી ફરીથી બનાવી શકો છો. અધિકૃત સ્વાદ તમારી પહોંચમાં છે. આવો અને તમારું લો!
સંપર્ક કરો:
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિ.
વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063
વેબ: https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-૩૧-૨૦૨૫