કાનીકમાઅનુકરણ કરચલા માટેનું જાપાની નામ છે, જે માછલીના માંસ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર કરચલા લાકડીઓ અથવા સમુદ્ર લાકડીઓ કહેવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય ઘટક છે જે સામાન્ય રીતે કેલિફોર્નિયા સુશી રોલ્સ, કરચલા કેક અને ક્રેબ રેંગુન્સમાં જોવા મળે છે.
કનીકમા (અનુકરણ કરચલો) શું છે?
તમે કદાચ ખાધું છેકાનીકમા- ભલે તમને તેનો ખ્યાલ ન આવે. તે નકલી કરચલા માંસની લાકડીઓ છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોકપ્રિય કેલિફોર્નિયા રોલમાં થાય છે. જેને અનુકરણ કરચલો પણ કહેવામાં આવે છે, કનીકમાનો ઉપયોગ કરચલાના અવેજી તરીકે થાય છે અને સુરીમીથી બનાવવામાં આવે છે, જે માછલીની પેસ્ટ છે. માછલીને પ્રથમ પેસ્ટ બનાવવા માટે નાજુકાઈથી કરવામાં આવે છે, પછી તે સ્વાદવાળી, રંગીન અને ફ્લેક્સ, લાકડીઓ અથવા અન્ય આકારમાં સુધારણા છે.
કનીકમામાં સામાન્ય રીતે કોઈ કરચલો હોતો નથી, સ્વાદ બનાવવા માટે કરચલાના અર્કની થોડી માત્રા સિવાય. પોલોક એ સૌથી લોકપ્રિય માછલી છે જેનો ઉપયોગ સુરીમી બનાવવા માટે થાય છે. ઇતિહાસ 1974 માં પાછો જાય છે જ્યારે એક જાપાની કંપની સુગીયોએ પ્રથમ વખતનું અનુકરણ કરચલો માંસ બનાવ્યું હતું અને પેટન્ટ કર્યું હતું.
કનીકમાને શું ગમે છે?
કાનીકમાવાસ્તવિક રાંધેલા કરચલા માટે સમાન સ્વાદ અને પોત રાખવા માટે ઘડવામાં આવે છે. તે સહેજ મીઠી સ્વાદ અને ચરબી ઓછી સાથે હળવા છે.
પોષણ મૂલ્ય
બંનેકાનીકમાઅને વાસ્તવિક કરચલામાં સમાન સ્તરની કેલરી હોય છે, એક સેવા આપતા (3 ઓઝ) માં લગભગ 80-82 કેલરી. જો કે, 61% કનીકમા કેલરી કાર્બ્સમાંથી આવે છે, જ્યાં 85% કિંગ કરચલો કેલરી પ્રોટીનથી આવે છે, જે વાસ્તવિક કરચલાને નીચા-કાર્બ અથવા કેટો આહાર માટે વધુ સારો વિકલ્પ બનાવે છે.
વાસ્તવિક કરચલાની તુલનામાં, કનીકામામાં પ્રોટીન, ઓમેગા -3 ચરબી, વિટામિન, ઝીંક અને સેલેનિયમ જેવા ઓછા પોષક તત્વો છે. જોકે અનુકરણ કરચલો ચરબી, સોડિયમ અને કોલેસ્ટરોલ ઓછી છે, તે વાસ્તવિક કરચલા કરતા ઓછા તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે જોવામાં આવે છે.
કનીકમા શું બને છે?
માં મુખ્ય ઘટકકાનીકમામાછલીની પેસ્ટ સુરીમી છે, જે ઘણીવાર સસ્તી વ્હાઇટફિશ (જેમ કે અલાસ્કાના પોલોક) માંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ફિલર્સ અને સ્ટાર્ચ, ખાંડ, ઇંડા ગોરા અને કરચલાના સ્વાદ જેવા સ્વાદ હોય છે. લાલ ફૂડ કલરનો ઉપયોગ વાસ્તવિક કરચલાના દેખાવની નકલ કરવા માટે પણ થાય છે.
અનુકરણ કરચલાના પ્રકાર
કાનીકમાઅથવા અનુકરણ કરચલો પૂર્વવર્તી છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ સીધો પેકેજથી કરી શકો છો. આકારના આધારે ઘણા પ્રકારો છે:
1. ક્રેબ લાકડીઓ-સૌથી સામાન્ય આકાર. તે એક "કરચલો લેગ સ્ટાઇલ" કનીકમા છે જે લાકડીઓ અથવા સોસેજ જેવો દેખાય છે. બહારની ધાર કરચલા જેવું લાગે છે તે માટે લાલ રંગનું છે. અનુકરણ કરચલો લાકડીઓ સામાન્ય રીતે કેલિફોર્નિયા સુશી રોલ અથવા સેન્ડવિચ લપેટીમાં વપરાય છે.
2. શેડ્ડ-સામાન્ય રીતે કરચલા કેક, કચુંબર અથવા માછલી ટેકોઝમાં વપરાય છે.
3. ફ્લાક-સ્ટાઇલ અથવા હિસ્સો-જગાડવો ફ્રાઈસ, ચાઉડર્સ, ક્વેસડિલા અથવા પીત્ઝા ટોપિંગમાં વપરાય છે.
રસોઈ બનાવવાની ટીપ્સ
કાનીકમાજ્યારે તે વધુ રાંધવામાં ન આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ છે, કારણ કે તેને ખૂબ ગરમ કરવાથી સ્વાદ અને પોતનો નાશ થાય છે. કેલિફોર્નિયા સુશી રોલ્સ (નીચેનો ફોટો જુઓ) માં ભરવા તરીકેનો એક સૌથી લોકપ્રિય ઉપયોગ છે. તેનો ઉપયોગ સુશીમાં પણ થઈ શકે છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ હજી પણ રાંધેલા વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે થઈ શકે છે અને હું તેને રસોઈ પ્રક્રિયાને ઘટાડવા માટે અંતિમ તબક્કામાં ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુ -09-2025