કનિકમાએ નકલી કરચલો માટેનું જાપાની નામ છે, જે પ્રોસેસ્ડ માછલીનું માંસ છે, અને ક્યારેક તેને કરચલાની લાકડીઓ અથવા સમુદ્રની લાકડીઓ પણ કહેવામાં આવે છે. તે એક લોકપ્રિય ઘટક છે જે સામાન્ય રીતે કેલિફોર્નિયાના સુશી રોલ્સ, કરચલાના કેક અને કરચલાના રંગૂનમાં જોવા મળે છે.
કનિકમા (નકલ કરચલો) શું છે?
તમે કદાચ ખાધું હશે.કનિકમા- ભલે તમને ખ્યાલ ન હોય. તે નકલી કરચલાના માંસની લાકડીઓ છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોકપ્રિય કેલિફોર્નિયા રોલમાં થાય છે. તેને ઈમિટેશન કરચલો પણ કહેવામાં આવે છે, કનિકમાનો ઉપયોગ કરચલાના વિકલ્પ તરીકે થાય છે અને તે સુરીમીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે માછલીની પેસ્ટ છે. માછલીને પહેલા હાડકાંથી અલગ કરવામાં આવે છે અને પેસ્ટ બનાવવા માટે તેને ઝીણી
કનિકામામાં સામાન્ય રીતે કોઈ કરચલો હોતો નથી, સિવાય કે સ્વાદ બનાવવા માટે કરચલાના અર્કની થોડી માત્રા હોય. પોલોક એ સૌથી લોકપ્રિય માછલી છે જેનો ઉપયોગ સુરીમી બનાવવા માટે થાય છે. આ ઇતિહાસ 1974 થી શરૂ થાય છે જ્યારે જાપાની કંપની સુગિયોએ સૌપ્રથમ નકલી કરચલાના માંસનું ઉત્પાદન અને પેટન્ટ કરાવ્યું હતું.
કનિકમાનો સ્વાદ કેવો હોય છે?
કનિકમાતે વાસ્તવિક રાંધેલા કરચલા જેવો જ સ્વાદ અને પોત ધરાવતું હોય તે રીતે બનાવવામાં આવે છે. તે હળવું, થોડું મીઠુ સ્વાદ અને ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.
પોષણ મૂલ્ય
બંનેકનિકમાઅને વાસ્તવિક કરચલામાં કેલરીનું સ્તર સમાન હોય છે, એક સર્વિંગમાં લગભગ 80-82 કેલરી (3oz). જો કે, કનિકમા કેલરીનો 61% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આવે છે, જ્યાં 85% કિંગ કરચલાની કેલરી પ્રોટીનમાંથી આવે છે, જે વાસ્તવિક કરચલાને ઓછા કાર્બ અથવા કીટો આહાર માટે વધુ સારો વિકલ્પ બનાવે છે.
વાસ્તવિક કરચલાની તુલનામાં, કનિકમામાં પ્રોટીન, ઓમેગા-3 ચરબી, વિટામિન, ઝીંક અને સેલેનિયમ જેવા પોષક તત્વો પણ ઓછા હોય છે. નકલી કરચલામાં ચરબી, સોડિયમ અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોવા છતાં, તેને વાસ્તવિક કરચલાની તુલનામાં ઓછા સ્વસ્થ વિકલ્પ તરીકે જોવામાં આવે છે.
કનિકમા શેનાથી બને છે?
મુખ્ય ઘટકકનિકમાસુરીમી નામની ફિશ પેસ્ટ છે, જે ઘણીવાર સસ્તી સફેદ માછલી (જેમ કે અલાસ્કન પોલોક) માંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં સ્ટાર્ચ, ખાંડ, ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને કરચલાના સ્વાદ જેવા ફિલર અને સ્વાદ હોય છે. વાસ્તવિક કરચલાના દેખાવની નકલ કરવા માટે લાલ ફૂડ કલરનો પણ ઉપયોગ થાય છે.
નકલી કરચલાના પ્રકારો
કનિકમાઅથવા નકલી કરચલો પહેલાથી રાંધેલો હોય છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ સીધા પેકેજમાંથી કરી શકો છો. આકારના આધારે ઘણા પ્રકારો છે:
૧.કરચલાની લાકડીઓ - સૌથી સામાન્ય આકાર. તે "કરચલાના પગની શૈલી" કનિકમા છે જે લાકડીઓ અથવા સોસેજ જેવો દેખાય છે. બહારની કિનારીઓ કરચલાની જેમ લાલ રંગની હોય છે. નકલી કરચલાની લાકડીઓનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કેલિફોર્નિયાના સુશી રોલ અથવા સેન્ડવીચ રેપમાં થાય છે.
2. છીણેલું - સામાન્ય રીતે કરચલા કેક, સલાડ અથવા ફિશ ટાકોમાં વપરાય છે.
૩. ફ્લેક-સ્ટાઇલ અથવા ચંક્સ-નો ઉપયોગ સ્ટિર ફ્રાઈસ, ચાવડર, ક્વેસાડિલા અથવા પિઝા ટોપિંગમાં થાય છે.
રસોઈ ટિપ્સ
કનિકમાજ્યારે તેને વધુ રાંધવામાં ન આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે, કારણ કે તેને વધુ ગરમ કરવાથી તેનો સ્વાદ અને પોત નાશ પામે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉપયોગોમાંનો એક કેલિફોર્નિયા સુશી રોલ્સમાં ભરણ તરીકે છે (નીચેનો ફોટો જુઓ). તેનો ઉપયોગ સુશીમાં પણ થઈ શકે છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ હજુ પણ રાંધેલા વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે થઈ શકે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયાને ઓછી કરવા માટે હું તેને અંતિમ તબક્કામાં ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-09-2025