કનિકમાનકલી કરચલાનું જાપાની નામ છે, જે માછલીના માંસ પર પ્રક્રિયા કરે છે, અને કેટલીકવાર કરચલાની લાકડીઓ અથવા સમુદ્રની લાકડીઓ કહેવાય છે. તે એક લોકપ્રિય ઘટક છે જે સામાન્ય રીતે કેલિફોર્નિયાના સુશી રોલ્સ, કરચલા કેક અને કરચલા રંગૂનમાં જોવા મળે છે.
કનિકમા (અનુકરણ કરચલો) શું છે?
તમે કદાચ ખાધું હશેકનિકમા- જો તમને તે ખ્યાલ ન હોય તો પણ. તે નકલી કરચલાના માંસની લાકડીઓ છે જેનો ઉપયોગ લોકપ્રિય કેલિફોર્નિયા રોલમાં થાય છે. ઇમિટેશન ક્રેબ તરીકે પણ ઓળખાય છે, કનિકમાનો ઉપયોગ કરચલાના વિકલ્પ તરીકે થાય છે અને સુરીમીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે માછલીની પેસ્ટ છે. માછલીને પેસ્ટ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ડીબોન અને નાજુકાઈ કરવામાં આવે છે, પછી તેને ફ્લેવર્ડ, રંગીન અને ફ્લેક્સ, લાકડીઓ અથવા અન્ય આકારોમાં સુધારી દેવામાં આવે છે.
કનિકમામાં સામાન્ય રીતે કોઈ કરચલો હોતો નથી, સિવાય કે સ્વાદ બનાવવા માટે કરચલાના અર્કની થોડી માત્રા. પોલોક એ સૌથી લોકપ્રિય માછલી છે જેનો ઉપયોગ સુરીમી બનાવવા માટે થાય છે. ઈતિહાસ 1974નો છે જ્યારે જાપાનની કંપની સુગિયોએ સૌપ્રથમ નકલી કરચલા માંસનું ઉત્પાદન અને પેટન્ટ કરાવ્યું હતું.
કનિકમાનો સ્વાદ કેવો છે?
કનિકમાવાસ્તવિક રાંધેલા કરચલા માટે સમાન સ્વાદ અને ટેક્સચર ધરાવવા માટે ઘડવામાં આવે છે. તે સહેજ મીઠી સ્વાદ સાથે હળવા છે અને ચરબી ઓછી છે.
પોષણ મૂલ્ય
બંનેકનિકમાઅને વાસ્તવિક કરચલામાં સમાન સ્તરની કેલરી હોય છે, એક સર્વિંગમાં લગભગ 80-82 કેલરી (3oz). જો કે, કનિકમા કેલરીનો 61% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આવે છે, જ્યાં 85% કિંગ ક્રેબ કેલરી પ્રોટીનમાંથી આવે છે, જે વાસ્તવિક કરચલાને ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ અથવા કેટો આહાર માટે વધુ સારો વિકલ્પ બનાવે છે.
વાસ્તવિક કરચલાની તુલનામાં, કનિકમામાં પ્રોટીન, ઓમેગા-3 ચરબી, વિટામિન, ઝીંક અને સેલેનિયમ જેવા પોષક તત્વો પણ ઓછા હોય છે. જો કે નકલી કરચલામાં ચરબી, સોડિયમ અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે, તે વાસ્તવિક કરચલાં કરતાં ઓછા સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે જોવામાં આવે છે.
કનિકમા શેની બનેલી છે?
માં મુખ્ય ઘટકકનિકમાફિશ પેસ્ટ સુરીમી છે, જે ઘણી વખત સસ્તી વ્હાઇટફિશ (જેમ કે અલાસ્કન પોલોક) માંથી ફિલર અને સ્ટાર્ચ, ખાંડ, ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને કરચલાના સ્વાદ જેવા સ્વાદો સાથે બનાવવામાં આવે છે. લાલ ફૂડ કલરનો ઉપયોગ વાસ્તવિક કરચલાના દેખાવની નકલ કરવા માટે પણ થાય છે.
અનુકરણ કરચલાના પ્રકાર
કનિકમાઅથવા અનુકરણ કરચલો પહેલાથી રાંધવામાં આવે છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ સીધા પેકેજમાંથી કરી શકો છો. આકારના આધારે ઘણા પ્રકારો છે:
1. કરચલો લાકડીઓ - સૌથી સામાન્ય આકાર. તે "કરચલો પગ શૈલી" કનિકમા છે જે લાકડીઓ અથવા સોસેજ જેવી લાગે છે. બહારની કિનારીઓ કરચલા જેવી લાલ રંગની હોય છે. કેલિફોર્નિયાના સુશી રોલ અથવા સેન્ડવીચ રેપમાં સામાન્ય રીતે ઈમિટેશન ક્રેબ સ્ટીક્સનો ઉપયોગ થાય છે.
2. કટકા-સામાન્ય રીતે કરચલા કેક, કચુંબર અથવા માછલીના ટેકોમાં વપરાય છે.
3. ફ્લેક-શૈલી અથવા ચંક્સ-નો ઉપયોગ સ્ટિર ફ્રાઈસ, ચાઉડર, ક્વેસાડિલા અથવા પિઝા ટોપિંગમાં થાય છે.
રસોઈ ટિપ્સ
કનિકમાજ્યારે તેને વધુ રાંધવામાં ન આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે, કારણ કે તેને વધુ ગરમ કરવાથી તેનો સ્વાદ અને રચનાનો નાશ થાય છે. કેલિફોર્નિયાના સુશી રોલ્સમાં ભરવાનો સૌથી લોકપ્રિય ઉપયોગ છે (નીચેનો ફોટો જુઓ). તે સુશીમાં પણ વાપરી શકાય છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ હજી પણ રાંધેલા વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે થઈ શકે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયાને ઘટાડવા માટે હું તેને અંતિમ તબક્કામાં ઉમેરવાની ભલામણ કરું છું.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-09-2025