મેચા પાવડર પસંદગી અને એપ્લિકેશન માર્ગદર્શિકા

માચા કદાચ મીઠાઈનો સ્વાદ વધુ સારો બનાવશે, પણ પીણું નહીં. રસોઇયા અને ખરીદદારોને ગ્રેડ, ગ્રેડનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને તેમને ઓળખવાની રીતનો ખ્યાલ હોવો જોઈએ.

ની સ્થિતિમેચાકાચા માલ (ટેન્ચા) ની તૈયારીની ગુણવત્તા અને પ્રક્રિયા તકનીકો પર આધાર રાખે છે જે તેનો સ્વાદ, રંગ, કિંમત અને પ્રાથમિક ઉપયોગો નક્કી કરે છે.

૧. ઔપચારિક ગ્રેડ

તે કળીઓના પહેલા બેચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. છોડ લાંબા છાંયડાવાળા હોય છે. પાવડર તેજસ્વી અને ચળકતો લીલો (છાંયડાવાળો લીલો) હોય છે. પાવડર ખૂબ જ બારીક હોય છે. તે સમૃદ્ધ અને નરમ હોય છે. ઉમામી/મીઠાશનો સ્વાદ શક્તિશાળી હોય છે, અને કડવાશ હળવી હોય છે. સુગંધ એક શુદ્ધ સીવીડ સ્વાદ છે.

મુખ્ય ઉપયોગ. તે ખાસ કરીને પરંપરાગત ચા સમારંભ (ચા ચા ચાટવા) માં ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ છે, અને આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત ગરમ પાણીમાં ચાના વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને હલાવીને કરવામાં આવે છે. આધુનિક ઉચ્ચ-સ્તરીય ઉપયોગોમાં, તેનો ઉપયોગ ઠંડા-ઉકાળેલા શુદ્ધ માચા, શ્રેષ્ઠ માચા મૌસ, મિરર કેક ટોપિંગ્સ અને અન્ય ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે થાય છે જેની સ્વાદ અને રંગ પર ખૂબ માંગ હોય છે.

લક્ષ્ય ગ્રાહક જૂથો. ઉચ્ચ કક્ષાના જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં, ફાઇવ-સ્ટાર બેકરીઓ, બુટિક-ડેઝર્ટ શોપ્સ અને અલ્ટીમેટ એક્સપિરિયન્સ પ્રેઝન્ટિંગ ગ્રાહકો.

ચાનો નીલમણિ લીલો રંગ હજુ પણ મજબૂત છે પરંતુ ચા સમારંભ-ગ્રેડ ચાની તુલનામાં તે થોડો ઘાટો હોઈ શકે છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સંતુલિત છે, તાજો સ્વાદ અને કડવાશનો સંકેત છે, અને તેમાં તીવ્ર સુગંધ છે. આ એક વ્યાવસાયિક રસોડાનો મૂળભૂત ભાગ છે જે સ્વાદ, રંગ અને કિંમતનું સૌથી ઉત્તમ સંયોજન પૂરું પાડે છે.

મૂળભૂત ઉપયોગ: સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો. તે એવી પરિસ્થિતિઓમાં લાગુ કરી શકાય છે જ્યાં વધુ ગરમીથી પકવવા પછી પણ સ્વાદ રહે છે, જેમ કે વિવિધ બેક કરેલા ઉત્પાદનો (કેક, કૂકીઝ, બ્રેડ), હાથથી બનાવેલા ચોકલેટ, આઈસ્ક્રીમ, અને સારા ગ્રેડના મેચા લેટ્સ અને સર્જનાત્મક વિશેષતા પીણાં.

કોણ ખરીદે છે: ચેઇન બેકરી બ્રાન્ડ્સ, હાઇ સ્ટ્રીટ કોફી શોપ્સ, મધ્યમથી ઉચ્ચ કક્ષાના ખાણીપીણીના સ્થળો તેમજ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સ.

ફ્લેવર ગ્રેડ/ઇકોનોમિકલ કુકિંગ ગ્રેડ (ક્લાસિક/ઇન્ગ્રેડિયન્ટ ગ્રેડ).

લાક્ષણિકતાઓ: આ પાવડરમાં ઓલિવ લીલો રંગ છે જે પીળો લીલો દેખાય છે. આ પાવડર ઉમામી સ્વાદની ઓછી માત્રા સાથે મજબૂત કડવો અને એસ્ટ્રિંજન્ટ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ પ્રદાન કરે છે. આ પાવડર મૂળ રંગ અને સ્વાદ પ્રદાન કરીને તૈયાર ઉત્પાદનોમાં મૂળભૂત મેચા સ્વાદ તત્વો સૂચવે છે.

મુખ્ય ઉપયોગ: આ પાવડર મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે કામ કરે છે જ્યારે તૈયાર ઉત્પાદનોમાં ખાંડનું પ્રમાણ, દૂધનું પ્રમાણ અને તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, અને રંગોને કડક રંગ ધોરણોની જરૂર હોતી નથી. આ પાવડર માસ-માર્કેટ બિસ્કિટ અને નૂડલ્સ અને પ્રિમિક્સ્ડ પાવડર અથવા ફ્લેવર્ડ સોસ માટે કામ કરે છે.

ખરીદી પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્રારંભિક નિર્ણય તરીકે નીચેના સરળ અભિગમો લાગુ કરી શકાય છે:

રંગનું મૂલ્યાંકન કરો: સફેદ કાગળ પર પાવડર મૂકો અને તેને કુદરતી પ્રકાશમાં જુઓ.

સારી ગુણવત્તા: ચમકતો અને સ્પષ્ટ નીલમણિ લીલો, અને તે ખૂબ જ જીવંત છે.

હલકી ગુણવત્તા: પીળો, ઘેરો, રાખોડી અને ઝાંખો રંગ. સામાન્ય રીતે, આનું કારણ એ છે કે કાચો માલ નબળી ગુણવત્તાનો, ઓક્સિડાઇઝ્ડ અથવા અન્ય વનસ્પતિ પાવડર સાથે મિશ્રિત હોય છે.

સુગંધ તપાસો: હંમેશા તમારા હાથમાં થોડી માત્રામાં લો, ફક્ત તેને હળવા હાથે ઘસો અને સુંઘો.

ઉચ્ચ ગુણવત્તા: તે સુગંધિત અને તાજું છે, તેની સુગંધ સીવીડ અને કોમળ પાંદડાઓ અને થોડી મીઠાશ સાથે છે.

ગંધ: ઉત્પાદનમાં ઘાસ જેવી ગંધ, જૂની ગંધ, બળી ગયેલી ગંધ અથવા તીવ્ર ગંધ હોય છે.

સ્વાદ ચકાસવા માટે (સૌથી વિશ્વસનીય): લગભગ અડધી ચમચી સૂકો પાવડર લો અને તેને તમારા મોંમાં મૂકો, અને તેને તમારી જીભ અને ઉપલા તાળવાથી વિખેરી નાખો.

સારી ગુણવત્તા: સપાટી સુંવાળી-રેશમી છે, ઉમામી સ્વાદ તરત જ દેખાય છે, ત્યારબાદ સ્વચ્છ-મીઠો સ્વાદ આવે છે, અને કડવાશ નબળી અને ટૂંકી હોય છે.

રફ મેચામાં રેતાળ અથવા રેતીવાળું પોત દેખાય છે, તેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ કડવો હોય છે જે ઘણો સમય ચાલે છે, અને તેનો સ્વાદ માટી જેવો અથવા સ્વાદ વગરનો પણ હોઈ શકે છે. મેચા પાવડરનો નિર્ણય લેવા માટે આયોજિત ઉપયોગ માટે સ્વાદ અને કિંમતનું યોગ્ય સ્તર પસંદ કરવું જરૂરી છે. ફ્લેવર-ગ્રેડ મેચાનો નીરસ રંગ અને શક્તિશાળી કડવાશ મોંઘા જાપાની મીઠાઈઓનું મૂલ્ય ઘટાડે છે. ઉચ્ચ તાપમાન, ઉચ્ચ ખાંડ પકવવા એ ચા સમારંભ ગ્રેડ મેચાનો યોગ્ય ઉપયોગ નથી.

કયા માચા પાવડરનો ઉપયોગ કરવો તે નિર્ણયમાં દરેક હેતુ માટે યોગ્ય સ્વાદ શક્તિ અને કિંમતનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તમે મોંઘી જાપાનીઝ મીઠાઈ બનાવવા માટે ફ્લેવર-ગ્રેડ માચા પસંદ કરો છો, ત્યારે આ માચાનો ખરાબ રંગ તેની શક્તિશાળી કડવાશ સાથે મળીને તમારી મીઠાઈની ગુણવત્તામાં સીધો ઘટાડો કરશે. ખૂબ જ મોંઘા ચા સમારંભ ગ્રેડ માચાનો ઉપયોગ ઉચ્ચ-તાપમાન, ઉચ્ચ-ખાંડ પકવવાની પ્રક્રિયાઓમાં તેના ઉત્તમ સ્વાદને સંપૂર્ણપણે ગુમાવે છે જેને ક્યારેય વાજબી ઠેરવી શકાય નહીં.

માચા પાવડરની બોટલ ફક્ત લીલા રંગનું દ્રાવણ નથી, પરંતુ તે સ્વાદનું દ્રાવણ છે જે નક્કી કરે છે કે અંતિમ ઉત્પાદન બજારમાં ટકી શકશે કે નહીં.

બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિમિટેડ

શું એપ્લિકેશન: +86૧૩૬૮૩૬૯૨૦૬૩

વેબ: https://www.yumartfood.com/