તાજેતરના વર્ષોમાં, આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય વર્તુળમાં "મિક્સ-એન્ડ-મેચ ટ્રેન્ડ" ફેલાઈ ગયો છે - ફ્યુઝન ભોજન ખાદ્યપ્રેમીઓનું નવું પ્રિય બની રહ્યું છે. જ્યારે ખાદ્યપ્રેમીઓ એક જ સ્વાદથી કંટાળી જાય છે, ત્યારે ભૌગોલિક સીમાઓ તોડીને ઘટકો અને તકનીકો સાથે રમતા આ પ્રકારનું સર્જનાત્મક ભોજન હંમેશા આશ્ચર્ય લાવે છે. પરંપરાગત વાનગીઓથી વિપરીત, ફ્યુઝન ભોજનમાં કોઈ ઐતિહાસિક સામાન હોતો નથી. તેના બદલે, તે વિવિધ સંસ્કૃતિઓના સ્વાદોને રેન્ડમ રીતે મુક્તપણે જોડી શકે છે, નવા સ્વાદો બનાવી શકે છે જે ખરેખર આશ્ચર્યજનક છે.
જ્યારે "નિકેઈ" ની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા ખાદ્ય નિષ્ણાતો માથું ખંજવાળે છે: એક એશિયાના પૂર્વ છેડે છે, બીજો દક્ષિણ અમેરિકાના પશ્ચિમ કિનારે છે, જે સમગ્ર પેસિફિક મહાસાગરથી અલગ પડે છે. આ બંને કેવા પ્રકારની સ્પાર્ક બનાવી શકે છે? પરંતુ રસપ્રદ વાત એ છે કે, પેરુમાં જાપાની સમુદાયનો મોટો સમુદાય છે, અને તેમની ખાદ્ય સંસ્કૃતિએ પેરુના સ્વાદ જનીનોને શાંતિથી બદલી નાખ્યા છે.
આ વાર્તા સો વર્ષ પહેલાં શરૂ થાય છે. ૧૯મી સદીના અંતમાં, પેરુ, જેણે હમણાં જ સ્વતંત્રતા મેળવી હતી, તેને મજૂરોની તાત્કાલિક જરૂર હતી, જ્યારે મેઇજી પુનઃસ્થાપન પછી જાપાનને ઘણા બધા લોકો અને ખૂબ ઓછી જમીન હોવાની ચિંતા હતી. આ જ રીતે, મોટી સંખ્યામાં જાપાની ઇમિગ્રન્ટ્સ સમુદ્ર પાર કરીને પેરુ આવ્યા. "નિક્કી" શબ્દ મૂળરૂપે આ જાપાની ઇમિગ્રન્ટ્સનો ઉલ્લેખ કરતો હતો, જેમ કે રસપ્રદ છે કે પેરુમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સને "ચિફા" (ચીની શબ્દ "ખાવું" પરથી ઉતરી આવ્યું છે) કહેવામાં આવે છે.
પેરુ મૂળરૂપે "ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ યુનાઇટેડ કિંગડમ" હતું - સ્વદેશી લોકો, સ્પેનિશ વસાહતીઓ, આફ્રિકન ગુલામો, ચાઇનીઝ અને જાપાની ઇમિગ્રન્ટ્સ બધાએ અહીં પોતાના "સ્વાદના હસ્તાક્ષર" છોડી દીધા. જાપાની ઇમિગ્રન્ટ્સને જાણવા મળ્યું કે તેમના વતનના ઘટકો શોધવા મુશ્કેલ હતા, પરંતુ એવોકાડો, પીળા મરી અને ક્વિનોઆ જેવા નવા ઘટકો દ્વારા તેમને એક નવી દુનિયા મળી. સદનસીબે, પેરુનો વિપુલ પ્રમાણમાં સીફૂડ ઓછામાં ઓછો તેમના ઘરની યાદમાં રહેલા પેટને શાંત કરી શકે છે.
આમ, "નિકેઈ" રાંધણકળા એક સ્વાદિષ્ટ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા જેવી છે: જાપાની રાંધણ કુશળતા પેરુવિયન ઘટકોને મળે છે, જે આશ્ચર્યજનક નવી જાતોને જન્મ આપે છે. અહીંનો સીફૂડ હજુ પણ અદ્ભુત છે, પરંતુ પેરુવિયન ચૂનો, બહુરંગી મકાઈ અને વિવિધ રંગોના બટાકા સાથે જોડાયેલો છે…… જાપાની રાંધણકળાની સ્વાદિષ્ટતા દક્ષિણ અમેરિકાની હિંમતને મળે છે, જેમ કે એક સંપૂર્ણ સ્વાદ ટેંગો.
સૌથી ક્લાસિક "હાઇબ્રિડ" નિઃશંકપણે "સેવિચે" (ચૂનાના રસમાં મેરીનેટ કરેલી માછલી) છે. જાપાનીઝ ખાણીપીણીના શોખીનો આ વાનગી પહેલી વાર જોશે ત્યારે ચોક્કસ દંગ રહી જશે: સાશિમી ખાટી કેમ છે? શું માછલીનું માંસ રાંધેલું દેખાય છે? પ્લેટના તળિયે રંગબેરંગી સાઇડ ડીશની પૃષ્ઠભૂમિ શું છે?
આ વાનગીનો જાદુ "ટાઈગર મિલ્ક" (લેશે ડી ટાઇગ્રે) માં રહેલો છે - ચૂનાના રસ અને પીળા મરીથી બનેલી ગુપ્ત ચટણી. ખાટાપણું માછલીના પ્રોટીનને "સંપૂર્ણપણે રાંધેલા હોવાનો ડોળ કરે છે", અને પછી જ્યોત દ્વારા હળવાશથી ચુંબન કર્યા પછી, સૅલ્મોનની તેલયુક્ત સુગંધ તરત જ ફૂટી નીકળે છે. અંતે, તેને શેકેલા મકાઈ, અથાણાંવાળા ડુંગળી અને સીવીડ પ્યુરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે લેટિન ડાન્સ ડ્રેસમાં અનામત જાપાનીઝ ભોજનને ડ્રેસ કરવામાં આવે છે. તે તેના ભવ્ય સ્વભાવને જાળવી રાખે છે અને સાથે સાથે મસાલેદાર આકર્ષણનો સ્પર્શ પણ ઉમેરે છે.
અહીં, સુશી પણ મેટાચેજની ભૂમિકા ભજવે છે: ભાતને ક્વિનોઆ અથવા છૂંદેલા બટાકાથી બદલી શકાય છે, અને ભરણમાં કેરી અને એવોકાડો જેવા "દક્ષિણ અમેરિકન સ્પાઇઝ" છુપાયેલા હોય છે. ચટણીમાં ડૂબાડતી વખતે, થોડી પેરુવિયન સ્પેશિયાલિટી ચટણી લો. કોઈ વાંધો નહીં, "બીજી પેઢીના સુશી ઇમિગ્રન્ટ્સ". નિશિઝાકી પ્રીફેક્ચરમાં નાનબન ફ્રાઇડ ચિકન પણ બ્રેડક્રમ્સને બદલે ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કર્યા પછી તેની ચપળતા પ્રો વર્ઝનમાં અપગ્રેડ થઈ ગઈ છે!
કેટલાક લોકો આને "સર્જનાત્મક જાપાની ભોજન" કહે છે, જ્યારે કેટલાક તેને "સ્વાદિષ્ટતાનો દ્રોહી" કહે છે. પરંતુ ફ્યુઝન વાનગીઓની આ પ્લેટોમાં સમુદ્ર પાર કરતા બે વંશીય જૂથોની મિત્રતાની વાર્તા છુપાયેલી છે. એવું લાગે છે કે રાંધણ જગતમાં "સીમાપાર લગ્ન" ક્યારેક સાંસ્કૃતિક રોમાંસ કરતાં વધુ તેજસ્વી વિચારોને જન્મ આપી શકે છે. સ્વાદિષ્ટતાની શોધમાં, માનવોએ ખરેખર "ખાદ્ય પદાર્થોની કોઈ સરહદો હોતી નથી" ની ભાવનાને ચરમસીમાએ લઈ લીધી છે!
સંપર્ક કરો
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિમિટેડ
વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063
વેબ: https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: મે-૦૮-૨૦૨૫