સૂકા વાકામેનું પોષણ મૂલ્ય

ઉપરોક્ત મીઠાના સંગ્રહને, મીઠા પાણી અથવા દરિયાઈ પાણીથી ડીસોલ્ટ કર્યા પછી, 8.0 થી 9.0 ના pH ધરાવતા બફર દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે જે સોડિયમ ફોસ્ફેટ અને બરફના સરકા સાથે 20 મિનિટથી વધુ સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી તેને ડિહાઇડ્રેટ કરીને સૂકવીને સૂકવવામાં આવે છે જેથી સૂકવવામાં આવે. સૂકવણી કરતી વખતે, ગરમ હવામાં સૂકવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ કેલ્પમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, સૂકવવાનો સમય લાંબો હોય છે, તેથી તે અંધારાવાળી જગ્યાએ વેન્ટિલેટીંગ અને સૂકવવાની પદ્ધતિ જેટલો આર્થિક નથી. અંતે, 5 થી 20% ની પાણીની માત્રામાં સૂકવવામાં આવેલા કેલ્પને ચોક્કસ આકારમાં સંકુચિત ઉત્પાદનમાં દબાવવામાં આવે છે. જો કેલ્પને 4% કરતા ઓછા પાણીની માત્રામાં સૂકવવામાં આવે છે, તો તે પાવડરમાં તૂટી જશે; જો તે 20% કરતા વધારે હોય, તો તે સરળતાથી ઘાટી બનશે.

વાકામે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને સ્પષ્ટ સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવતું એક મોટું ભૂરા રંગનું શેવાળ છે. તે મુખ્યત્વે ચીન, જાપાન અને કોરિયન દ્વીપકલ્પ જેવા સ્વચ્છ દરિયાકાંઠાના પાણીમાં ઉત્પન્ન થાય છે. 1999 માં થયેલા એક સર્વે મુજબ, વિશ્વમાં વાકામેનું કુલ ઉત્પાદન લગભગ 570,000 ટન છે, જેમાંથી ચીન લગભગ 200,000 ટન છે, જે વિશ્વના કુલ ઉત્પાદનના લગભગ 35% છે. જો કે, વપરાશ ફક્ત 50,000 ટન છે, જે કુલ ઉત્પાદનના 10% કરતા પણ ઓછો છે. મોટાભાગનું વાકામે જાપાની અને કોરિયન બજારોમાં વેચાય છે, જેમાંથી જાપાનનો વાર્ષિક વપરાશ લગભગ 355,000 ટન છે, જે કુલ ઉત્પાદનના 60% થી વધુ છે. જાપાનની વસ્તી મારા દેશની વસ્તીના માત્ર દસમા ભાગની છે, પરંતુ તેનો વાકામેનો વપરાશ મારા દેશ કરતા 6 ગણો વધારે છે. ખાવાની ટેવ ઉપરાંત, આ દર્શાવે છે કે વાકામે પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. જાપાની ખાદ્ય પોષણ નિષ્ણાતો સંપૂર્ણ રીતે સમર્થન આપે છે કે વાકામેમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પોષક તત્વો હોય છે અને તે એક સ્વસ્થ અને લાંબા આયુષ્ય આપતો ખોરાક છે.વાકામે તેમાં ખાંડ, પ્રોટીન, વિવિધ એમિનો એસિડ અને વિવિધ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.