માચા ચાની વાર્તા

માચા ચાચીનના વેઈ અને જિન રાજવંશમાં ઉદ્દભવ્યું. તેની ઉત્પાદન પદ્ધતિમાં વસંતઋતુમાં કોમળ ચાના પાંદડા ચૂંટવા, તેને બ્લેન્ચ કરવા માટે બાફવા અને પછી તેને સાચવવા માટે કેક ટી (જેને રોલ્ડ ટી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ખાવાનો સમય થાય, ત્યારે પહેલા કેક ટીને સૂકવવા માટે આગ પર શેકો, પછી તેને કુદરતી પથ્થરની મિલથી પાવડરમાં પીસી લો. તેને ચાના બાઉલમાં રેડો અને ઉકળતું પાણી ઉમેરો. ચાના પાણીને ચાના વ્હિસ્ક વડે સારી રીતે હલાવો જ્યાં સુધી તે ફીણ ન બનાવે અને તે પીવા માટે તૈયાર ન થાય.

પ્રાચીન કાળથી, વિદ્વાનો અને કવિઓએ માચાની પ્રશંસા કરતી મોટી સંખ્યામાં કવિતાઓ છોડી દીધી છે. "વાદળી વાદળો પવન ખેંચે છે અને તેને ઉડાડી શકાતા નથી; સફેદ ફૂલો વાટકીની સપાટી પર તરતા રહે છે" એ તાંગ રાજવંશના કવિ લુ ટોંગ દ્વારા માચાની પ્રશંસા છે.

પ્રક્રિયા:

તાજી ચૂંટેલી ચાના પાંદડાઓને સ્ટીમ બ્લાન્ચિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તે જ દિવસે બ્લાન્ચ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. અભ્યાસોએ અનુક્રમે દર્શાવ્યું છે કે લીલી ચાના સ્ટીમિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચાના પાંદડામાં cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate અને linalool જેવા ઓક્સાઇડ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, અને A-purpurone, B-purpurone અને અન્ય purpurone સંયોજનો મોટી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ સુગંધ ઘટકોના પુરોગામી કેરોટીનોઇડ્સ છે, જે મેચા ચાની ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ બનાવે છે. તેથી, જે લીલી ચાને ઢાંકવામાં આવે છે અને વરાળથી મારવામાં આવે છે તેમાં માત્ર ખાસ સુગંધ, તેજસ્વી લીલો રંગ જ નહીં, પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ હોય છે.

ઘટકો:

મેચામાનવ શરીર માટે જરૂરી પોષક તત્વો અને ટ્રેસ તત્વોથી ભરપૂર છે. તેના મુખ્ય ઘટકોમાં ચાના પોલીફેનોલ્સ, કેફીન, મુક્ત એમિનો એસિડ, હરિતદ્રવ્ય, પ્રોટીન, સુગંધિત પદાર્થો, સેલ્યુલોઝ, વિટામિન C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સોડિયમ, ઝીંક, સેલેનિયમ અને ફ્લોરિન જેવા લગભગ 30 પ્રકારના ટ્રેસ તત્વો છે.

હેતુ:

મૂળ પદ્ધતિ એ છે કે પહેલા ચાના બાઉલમાં થોડી માત્રામાં માચા નાખો, થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો (ઉકળતા નહીં), અને પછી સરખી રીતે હલાવો (પરંપરાગત રીતે, ચાના વ્હિસ્કનો ઉપયોગ થાય છે).

ચા સમારંભમાં, "સ્ટ્રોંગ ટી" 60CC ઉકળતા પાણીમાં 4 ગ્રામ માચા ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે, જે કંઈક અંશે પેસ્ટ જેવું હોય છે. "પાતળી ચા" માટે, 2 ગ્રામ માચા વાપરો અને 60CC ઉકળતા પાણી ઉમેરો. તેને ચાના વ્હિસ્કથી બ્રશ કરીને જાડા ફીણ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, જે ખૂબ જ સુંદર અને તાજગીભર્યું હોય છે.

આજના ઝડપી ગતિશીલ સમાજમાં, થોડા લોકો ચા પીવા માટે ચાનો ઉપયોગ કરે છે. માચા ચાનો ઉપયોગ વિવિધ ઉત્કૃષ્ટ ખોરાક બનાવવા માટે વધુ વખત થાય છે. લીલા માચા ખોરાક ડાઇનિંગ ટેબલ પર લીલા ફૂલો બની ગયા છે અને લોકો દ્વારા ખૂબ માંગ અને આનંદ માણવામાં આવે છે.

મૂળભૂત પદ્ધતિ છે:

૧. વાટકીને ગરમ કરવા માટે, સૌપ્રથમ ચાના બાઉલને ઉકળતા પાણીથી ચાના ઝટકાની સાથે ગરમ કરો.

2. પેસ્ટને સમાયોજિત કરવાનો અનુભવ પ્રાચીન ચીની લોકોએ વ્યવહારમાં મેળવ્યો છે. જાપાની ચા સમારોહમાં આ પ્રક્રિયા હાજર નથી. એક બાઉલમાં 2 ગ્રામ માચા નાખો. પહેલા, થોડું પાણી ઉમેરો અને માચાને પેસ્ટમાં મિક્સ કરો. આ ખૂબ જ બારીક માચાને એકસાથે ગંઠાઈ જવાથી અટકાવી શકે છે.

3. ચાને ફેંટવા માટે, ચાના વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને બાઉલના તળિયે W ના માર્ગ સાથે આગળ-પાછળ હલાવો, જેથી મોટી માત્રામાં હવા ભળી જાય અને જાડા ફીણ બને.

પોષણ:

તાજેતરના દાયકાઓમાં, ચા પ્રત્યે લોકોની સમજણ નોંધપાત્ર રીતે વધુ ઊંડી થઈ છે, અને તેમણે ચાના કાર્યાત્મક ભૌતિક સ્વભાવ વિશે પણ ઊંડી સમજ મેળવી છે. આધુનિક સમયમાં જ્યારે એન્ટિબાયોટિક્સ અને વૃદ્ધિ હોર્મોન્સની ઝેરી અને આડઅસરો પર વધુને વધુ પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવી રહ્યા છે, ત્યારે ચાના પોલીફેનોલ્સ, તેમના અનન્ય જૈવિક કાર્યો અને "લીલા" સ્વભાવ સાથે, લોકોના આહાર જીવનમાં વધુને વધુ પ્રવેશ કરી રહ્યા છે.

સામાન્ય ચામાં ખૂબ જ ઉચ્ચ પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ ચાના પાંદડામાંથી માત્ર 35% જ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે. પાણીમાં અદ્રાવ્ય અસરકારક ઘટકોનો મોટો જથ્થો લોકો ચાના અવશેષ તરીકે ફેંકી દે છે. પ્રયોગોએ સાબિત કર્યું છે કે ચા ખાવાથી તેને પીવા કરતાં વધુ પોષક તત્વો મળી શકે છે. માચાના બાઉલમાં પોષક તત્વો 30 કપ સામાન્ય લીલી ચા કરતા વધારે હોય છે. ચા પીવાથી ચા ખાવામાં પરિવર્તન એ માત્ર આહારની આદતોમાં સુધારો નથી, પરંતુ ઝડપી ગતિશીલ આધુનિક જીવનને અનુરૂપ થવાની જરૂર પણ છે.

ઇકા ચાંગ

બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિ.

વોટ્સએપ: +86 1૭૮૦૦૨૭૯૯૪૫

વેબ: https://www.yumartfood.com/