જાપાનીઝ ભોજનમાં, ઉનાગી ચટણીને સૌથી જરૂરી ચટણીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તે શેકેલા ઇલ માટે વપરાતી ચટણી છે. મુખ્યત્વે સોયા સોસ, મીરિન, ખાંડ અને સેકથી બનેલી, તે મીઠી અને ખારી સ્વાદ અને કારામેલાઇઝ્ડ પોત ધરાવે છે.
ઘટકો અને ઉપયોગો:
ઉનાગી ચટણીમીઠાશ અને રંગ માટે સોયા સોસ, મીઠાશ અને ચમક માટે મીરિન, કારામેલાઇઝ્ડ સ્તર માટે ખાંડ અને સ્વાદ દૂર કરવા અને સુગંધિત પૂર્ણાહુતિ માટે સેકનો ઉપયોગ થાય છે. આ ચટણીનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગ્રીલ્ડ ઇલમાં થાય છે, જ્યાં તેને સ્વાદ આપવા અને ચળકતા પોપડા બનાવવા માટે માછલી પર લગાવવામાં આવે છે.
ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ:
સોયા સોસ, મીરિન, ખાંડ અને સેક ભેગું કરો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઉમામી સ્વાદ વધારવા માટે ઇલ બોન્સ ઉમેરી શકાય છે, અથવા બોનિટો ફ્લેક્સ બદલી શકાય છે.
સૂચનાઓ:
ઉનાગી ચટણીતેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ગ્રીલ્ડ ઈલ માટે બેસ્ટિંગ તરીકે થાય છે. સ્વાદ અને રંગ વધારવા માટે તેને ભાત અને નૂડલ્સ જેવી વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. આ ચટણીનો ઉપયોગ કરવાની ચાવી એ છે કે તેને ગ્રીલિંગ દરમિયાન ઈલ પર તબક્કાવાર લગાવવી, જેથી ચટણી ઘૂસી જાય અને બળી ગયેલી રચના બને.
૧. ઈલ માછલીને ગ્રીલ કરતી વખતે, પહેલા તેને મીઠું અને મરીથી હળવું માલિશ કરો. પછી, પ્રીહિટેડ ઓવનના મધ્ય રેકમાં ૨૦૦°C પર ૫-૮ મિનિટ માટે બેક કરો. તેને કાઢીને તેના પર ઈલ સોસ સરખી રીતે કોટ કરો. પછી, ૧૮૦°C પર બીજા ૫-૮ મિનિટ માટે બેક કરો. ઈલ બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી કોમળ બનશે, સુગંધિત સુગંધ સાથે!
ઉનાગી ચટણીને ગ્રીલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન તબક્કાવાર લગાવવી જોઈએ:
.પહેલી ચાસણી: ઈલ માછલી પર ઈલ સોસનો એક સ્તર લગાવો કારણ કે તે ભેજને જાળવી રાખવા માટે થોડો રંગ બદલે છે.
.બીજું બેસ્ટિંગ: ઇલ 70% પૂર્ણ થઈ જાય ત્યારે ફરીથી લગાવો જેથી બળી ગયેલો પોપડો બને.
.ફાઇનલ બેસ્ટિંગ: મીઠા અને ખારા સ્વાદને સંતુલિત કરવા અને રંગ વધારવા માટે ગ્રીલ કરતા પહેલા અંતિમ બેસ્ટિંગ લગાવો.
2. બિબિમ્બાપ માટે, ગરમ ભાત પર ઉનાગી ચટણી રેડો અને તેના ઉપર શેકેલા ઇલ નાખો જેથી ખરેખર અનિવાર્ય ભોજન મળે!
૩. નૂડલ્સ રાંધતી વખતે, નૂડલ સૂપ સાથે ઉનાગી સોસ મિક્સ કરો. નૂડલ્સમાં સમૃદ્ધ ચટણીનો સ્વાદ હશે, જે ખાસ કરીને મજબૂત સ્વાદ પસંદ કરનારાઓ માટે યોગ્ય છે.
સંપર્ક કરો
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિમિટેડ
શું એપ્લિકેશન: +86૧૩૬૮૩૬૯૨૦૬૩
વેબ: https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-૧૨-૨૦૨૫