વસાબી, હોર્સરાડિશ અને સરસવ શું છે?

ચાલો ત્રણેય સીઝનીંગની વિશિષ્ટતા પર નજીકથી નજર કરીએ:વસાબી, સરસવ અને હોર્સરાડિશ.

01 ની વિશિષ્ટતા અને કિંમતીતાવસાબી

વસાબી, જે વૈજ્ઞાનિક રીતે વાસાબિયા જાપોનિકા તરીકે ઓળખાય છે, તે જાતિનો છેવસાબીક્રુસિફેરા પરિવારમાંથી. જાપાનીઝ ભોજનમાં, સુશી અને સાશિમી સાથે પીરસવામાં આવતી લીલી વસાબી એ વસાબી ચટણી છે. આ વસાબી ચટણી એ બારીક પીસેલા વસાબીના મૂળમાંથી બનેલી પેસ્ટ છે. તેનો અનોખો મસાલેદાર સ્વાદ અને સુગંધ ભોજનમાં એક અલગ સ્વાદ ઉમેરે છે.

વસાબી વિશ્વના સૌથી મોંઘા શાકભાજીમાંના એક તરીકે ઓળખાય છે, અને સ્થાનિક બજારમાં તેની કિંમત પણ ઘણી ઊંચી છે, જેમાં સૌથી ઓછી કિંમત 800 યુઆન પ્રતિ બિલાડી છે. આટલી ઊંચી કિંમત પાછળનું કારણ વસાબીના દુર્લભ વિકાસ વાતાવરણથી અવિભાજ્ય છે. એવી ઘણી જગ્યાઓ નથી જ્યાંવસાબીમોટા પ્રમાણમાં ઉગાડી શકાય છે, મુખ્યત્વે જાપાનના કેટલાક ચોક્કસ કાઉન્ટીઓમાં કેન્દ્રિત.

વસાબી મૂળ દુર્લભ હોવાથી અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ માટે તેની કડક જરૂરિયાતોને કારણે, તેને ચોક્કસ ખાતરો અને લાંબા ગાળાના વહેતા પાણીની જરૂર પડે છે. આ પરિસ્થિતિઓ તેની ખેતીની મુશ્કેલી અને ખર્ચમાં વધારો કરે છે. ઊંચી માંગ હોવા છતાં, તેનું ઉત્પાદન મર્યાદિત છે, તેથી જાપાનને ઘણીવાર તાઇવાન, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, મુખ્ય ભૂમિ ચીન અને અન્ય સ્થળોએથી મોટી માત્રામાં આયાત કરવાની જરૂર પડે છે. તાજા વસાબીમૂળ પીસ્યા પછી તરત જ વાપરવું જોઈએ, કારણ કે તેનો મસાલેદાર સ્વાદ 20 મિનિટ પછી ધીમે ધીમે અદૃશ્ય થઈ જશે. આમ છતાં, વસાબીતેનો સ્વાદ હજુ પણ સારો છે, તે પોષક મૂલ્યથી ભરપૂર છે, અને તેની વિવિધ પ્રકારની ફાર્માકોલોજીકલ અસરો છે.

02 હોર્સરાડિશની લાક્ષણિકતાઓ અને ઉપયોગો

હોર્સરાડિશ, જેને હોર્સરાડિશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે દક્ષિણપૂર્વ યુરોપ અને પશ્ચિમ એશિયામાં ઉદ્ભવ્યું છે. યુરોપિયન દેશોમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રોસ્ટ બીફ જેવી વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે. કારણ કે હોર્સરાડિશનો સ્વાદવસાબીમૂળ, તે નકલી વસાબી ચટણી માટે એક આદર્શ સામગ્રી બની ગઈ છે. આ હોવા છતાં, વાસ્તવિક વસાબી મૂળ હજુ પણ તેના અનન્ય સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય માટે ખૂબ માનવામાં આવે છે.

હોર્સરાડિશ, ક્રુસિફેરસ પરિવારમાં હોર્સરાડિશ જાતિનો છે, જે વસાબીથી અલગ જાતિ છે. આપણે સામાન્ય રીતે જે હોર્સરાડિશ ચટણી જોઈએ છીએ તે વાસ્તવમાં આછો પીળો હોય છે, અને વસાબી ચટણી જેવો દેખાવ આપવા માટે તેને લીલો રંગ આપવા માટે ફૂડ કલર સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર પડે છે. વસાબી મૂળની ઊંચી કિંમત અને જાળવણીમાં મુશ્કેલીને કારણેવસાબીચટણી, ચીનમાં મોટાભાગની સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ અને જાપાનમાં ઘણી સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ ખરેખર "રંગીન" હોર્સરાડિશ ચટણી ઓફર કરે છે. આ હોવા છતાં, આ જાપાનીઝ ખોરાક પ્રત્યેના આપણા પ્રેમને અસર કરતું નથી.

03 સરસવના પ્રકારો અને સ્ત્રોતો

ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે સરસવની ચટણી ચીલી સોસ જેવી જ સરસવ નામના છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જોકે, આ ખરેખર એક ગેરસમજ છે.વસાબીપીળી સરસવ સરસવના દાણામાંથી બને છે, જ્યારે લીલી સરસવ વસાબીના મૂળમાંથી બને છે. બંનેના સ્ત્રોત અલગ અલગ છે પરંતુ સ્વાદ સમાન છે.

ઉપરનું ચિત્ર સરસવ દર્શાવે છે, જે ક્રુસિફેરસ પરિવારમાં બ્રાસિકા જાતિનો પાક છે. આપણે જે લીલી સરસવ વિશે વારંવાર વાત કરીએ છીએ તે વાસ્તવમાં વસાબીનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે બારીક પીસેલા વસાબીના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દળવાના સાધનોની પસંદગી પણ ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે. તે શાર્કની ચામડી અથવા સિરામિક હોઈ શકે છે, પરંતુ તે દુર્લભ છે અને તાજી રાખવી મુશ્કેલ છે. આ લીલી સરસવને વસાબી કહેવામાં આવે છે, અને તેનો સ્વાદ ખરેખર આનંદદાયક છે. જેને આપણે સામાન્ય રીતે પીળી સરસવ કહીએ છીએ તે ખરેખર સરસવ છે, જે સરસવના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ સરસવ વધુ સામાન્ય છે અને તેને સરસવ કહેવામાં આવે છે.

આ ત્રણેય મસાલા અલગ અલગ છોડમાંથી આવે છે, તેમ છતાં તેમનો સ્વાદ ખૂબ સમાન છે અને તેમની પોષક સામગ્રી પણ ખૂબ સમાન છે. તેથી, દૈનિક રસોઈમાં, જો કોઈ ચોક્કસ મસાલા મેળવવાનું મુશ્કેલ હોય, તો તેને અન્ય પ્રકારોથી બદલી શકાય છે. તમારું ટેબલ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને આકર્ષક રહે.

સંપર્ક કરો

બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિમિટેડ

વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063

વેબ: https://www.yumartfood.com/