વાકામેખાદ્ય સીવીડના મુખ્ય પ્રકારોમાંનો એક છે. આ દરિયાઈ શાકભાજીનો ઉપયોગ એશિયન વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે, અને મોટાભાગે સૂપ અને સલાડમાં અથવા સીફૂડ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ઓસ્ટ્રેલિયન પાણીમાં જંગલી રીતે કાપવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે જાપાન અને કોરિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. મોટે ભાગે સ્ટોર પર તમને જે વાકામે મળશે તે આ બે દેશોમાંથી આવે છે.
વાકામે એ દરિયાઈ શાકભાજીની એક પ્રજાતિ છે, જેને સામાન્ય રીતે સીવીડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો વ્યાપકપણે જાપાનીઝ અને અન્ય એશિયન વાનગીઓમાં ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને સૂપ, સલાડ અને નાસ્તામાં, પણ મસાલા તરીકે પણ. વાકામે ઘેરા લીલા રંગનો હોય છે; તેને ક્યારેક ક્યારેક "સમુદ્ર સરસવ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તે રાંધવામાં આવે ત્યારે સરસવના લીલા રંગ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેના હળવા સ્વાદને કારણે નહીં, જે મરીના શાકભાજીથી વિપરીત છે.
તે બે સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે: સૂકવેલું, જે સૌથી સામાન્ય છે, અને મીઠું ચડાવેલું. મીઠું ચડાવેલું આ પ્રકાર રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ પેકેજમાં વેચાય છે.
વાકામે નોરીથી અલગ છે, જે સૂકા સીવીડનો પ્રકાર છે જેનો ઉપયોગબનાવવું સુશી. નોરી સીઓમ્સ સપાટ, સૂકા ચાદરમાં હોય છે, જ્યારે સૂકા વાકેમે સામાન્ય રીતે પટ્ટાઓના સ્વરૂપમાં આવે છે જે થોડી સુકાઈ જાય છે, થોડી દરિયામાંથી કિસમિસ જેવી. સૂકા વાકેમેને ઉપયોગ કરતા પહેલા પલાળી રાખવાની જરૂર છે, જ્યારે નોરીને સામાન્ય રીતે સુશી રોલના એસેમ્બલ પહેલાં શેકવામાં આવે છે.s, અથવાઓનિગિરી.
વાકામેઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ફરીથી બનાવવું જરૂરી છે. ફક્ત સીવીડને એક બાઉલમાં મૂકો અને તેને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો. તે થોડું પહોળું થઈ શકે છે, તેથી તમારે તેનો વધુ ઉપયોગ કરવાની જરૂર નહીં પડે. એકવાર હાઇડ્રેટેડ અને ડ્રેઇન થઈ ગયા પછી, તેને સલાડ અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા સમારેલી, સીઝન કરેલી અને સલાડ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. પ્રખ્યાત મિસો સૂપ ઘણીવાર પાસાદાર ટોફુ, નાજુકાઈના સ્કેલિયન અને લીલા સીવીડના નાના ટુકડાઓથી શણગારવામાં આવે છે. તે સીવીડ વાકામે છે.
રિહાઇડ્રેટ કર્યા પછી, તેને ફક્ત 5 થી 6 મિનિટ માટે બરફના પાણીમાં પલાળી રાખવાની, પછી તેને પાણી કાઢી નાખવાની અને વધારાનું પાણી નિચોવી લેવાની વાત છે. બીજી તકનીક છેબ્લેન્ચ કરવુંવાકેમે, જેમાં સૂકા વાકેમેને ઉકળતા પાણીમાં થોડા સમય માટે બોળીને, પછી તેને પાણીથી ધોઈને, અને તેને નિચોવીને સૂકવતા પહેલા ઠંડા પાણીથી કોગળા કરવાનો સમાવેશ થાય છે. બ્લાન્ચિંગ વાકેમેનો તેજસ્વી લીલો રંગ બહાર લાવે છે, અને જો તમે તેનો ઉપયોગ સૂપને બદલે સલાડમાં કરતા હોવ તો તમે સામાન્ય રીતે તે કરશો. છેલ્લે, સૂકા પટ્ટાઓને મસાલાના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી શકાય છે અને સલાડ, સૂપ, માછલી અથવા ટોફુ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
મોટાભાગની દરિયાઈ શાકભાજીની જેમ, વાકામેમાં ખારા, ખારા,ઉમામી સ્વાદ, મીઠાશ પણ થોડી હદ સુધી. કારણ કે વાકેમે સમુદ્રમાંથી આવે છે, તે સમુદ્રનો સ્વાદ લેશે, અથવા ઓછામાં ઓછું તે પ્રકારના સ્વાદો જગાડશે, પરંતુ કોઈપણ માછલી વગર. તેની રચનાની દ્રષ્ટિએ, રીહાઇડ્રેટેડ વાકેમેમાં થોડું રબરી, લપસણું પોત હોય છે, જ્યારે તમે તેમાં ડંખ મારશો ત્યારે લગભગ ચીકણું લાગે છે. બેગમાંથી સીધું સૂકવેલું વાકેમે, જે નાસ્તાનો વિકલ્પ પણ છે, તે સહેજ ચાવતા બટાકાની ચિપ જેવું લાગે છે.
પશ્ચિમી રસોડામાં સામાન્ય ન હોવા છતાં,વાકામે એક બહુમુખી ઘટક છે. સલાડમાં રિહાઇડ્રેટેડ વાકેમેનો ઉપયોગ કરો, તેને વનસ્પતિ સૂપમાં ઉમેરો, અથવા તલના તેલ અને સોયા સોસથી સજાવેલા માંસ અને ભાત માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસો. ગ્રીલ કરતા પહેલા માંસને મેરીનેટ કરવા માટે સૂકા પીસેલા પાવડર, સોયા સોસ, સ્પ્રિંગ ઓનિયન, મધ અને તલનો ઉપયોગ કરો. પાસ્તા સલાડમાં રિહાઇડ્રેટેડ સમારેલા વાકેમેને મિક્સ કરો અને તામારી અને ડુંગળીના મીઠું નાખો.
સૂકા વાકેમેને તે બેગમાં સીલબંધ રાખી શકાય છે જેમાં તે ઠંડી, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ એક વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે. એકવાર તમે તેને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરી લો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ, જ્યાં તે 3-4 દિવસ સુધી રહેશે. તમે રિહાઇડ્રેટેડ વાકેમેને ફ્રીઝરમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો, જ્યાં તે એક વર્ષ સુધી રહેશે. મીઠું ચડાવેલું (રેફ્રિજરેટેડ) વાકેમે ફ્રિજમાં રાખવું જોઈએ, જ્યાં તે ઘણા અઠવાડિયા સુધી તાજું રહેશે, પરંતુ તેની સમાપ્તિ તારીખ અથવા વેચાણ તારીખ તપાસવી શ્રેષ્ઠ છે.
નતાલી
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિમિટેડ
વોટ્સએપ: +86 136 8369 2063
વેબ: https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૧૧-૨૦૨૫