ખોરાકમાં રંગોનો ઉપયોગ: રાષ્ટ્રીય ધોરણોના પાલનમાં

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) ખાદ્ય રંગોના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરે છે. FDA એ સિન્થેટિક ફૂડ કલરિંગની શ્રેણીને મંજૂરી આપી છે જે વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે. તેમાં FD&C રેડ નંબર 40, FD&C પીળો નંબર 5, અને FD&C બ્લુ નંબર 1નો સમાવેશ થાય છે. આ પિગમેન્ટ્સનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં થાય છે, જેમાં પીણાં, કન્ફેક્શનરી અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, એફડીએ ઉપભોક્તા સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે વિવિધ ખાદ્યપદાર્થોમાં આ કલરન્ટ્સના મહત્તમ સ્વીકાર્ય સ્તરની મર્યાદા પણ નક્કી કરે છે.

EU માં, ફૂડ કલરિંગ યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી કલરન્ટ્સ સહિત ફૂડ એડિટિવ્સની સલામતીનું મૂલ્યાંકન કરે છે અને ખોરાકમાં તેમના ઉપયોગ માટે મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સ્તરો નક્કી કરે છે. EU યુ.એસ. કરતાં અલગ ફૂડ કલરિંગના સેટને મંજૂર કરે છે, અને યુ.એસ.માં મંજૂર કેટલાક રંગોને EUમાં મંજૂરી આપવામાં આવતી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, EU એ આરોગ્યની સંભવિત ચિંતાઓને કારણે, સનસેટ યલો (E110) અને Ponceau 4R (E124) જેવા ચોક્કસ એઝો રંગોના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.

જાપાનમાં, આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલય (MHLW) ખાદ્ય રંગોના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરે છે. આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલયે અનુમતિ પ્રાપ્ત ફૂડ કલર અને ખોરાકમાં તેમની મહત્તમ અનુમતિ પ્રાપ્ત સામગ્રીની સૂચિ સ્થાપિત કરી છે. જાપાન પાસે મંજૂર રંગોનો પોતાનો સેટ છે, જેમાંથી કેટલાક યુ.એસ. અને EUમાં મંજૂર કરાયેલા રંગોથી અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાપાને ગાર્ડનિયા બ્લુના ઉપયોગને મંજૂરી આપી છે, જે ગાર્ડનિયા ફળમાંથી કાઢવામાં આવેલ કુદરતી વાદળી રંગદ્રવ્ય છે જે અન્ય દેશોમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી.

જ્યારે કુદરતી ખોરાકના રંગોની વાત આવે છે, ત્યારે ફળો, શાકભાજી અને અન્ય કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા છોડના રંગદ્રવ્યોનો ઉપયોગ કરવાનું વલણ વધી રહ્યું છે. આ કુદરતી રંગોને ઘણીવાર કૃત્રિમ રંગો માટે આરોગ્યપ્રદ અને વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પો ગણવામાં આવે છે. જો કે, કુદરતી રંગદ્રવ્યો પણ વિવિધ દેશોમાં નિયમો અને ધોરણોને આધીન છે. ઉદાહરણ તરીકે, EU બીટરૂટ અર્કને ફૂડ કલર તરીકે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ તેની શુદ્ધતા અને રચનાને લગતા ચોક્કસ નિયમોને આધીન છે.