ખોરાકમાં રંગોનો ઉપયોગ: રાષ્ટ્રીય ધોરણોના પાલનમાં

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) ફૂડ ડાયના ઉપયોગનું નિયમન કરે છે. FDA એ સિન્થેટિક ફૂડ કલર્સની શ્રેણીને મંજૂરી આપી છે જે વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે. આમાં FD&C રેડ નં. 40, FD&C યલો નં. 5, અને FD&C બ્લુ નં. 1 શામેલ છે. આ રંગદ્રવ્યોનો ઉપયોગ પીણાં, કન્ફેક્શનરી અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે. જો કે, FDA ગ્રાહક સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરવા માટે વિવિધ ખોરાકમાં આ રંગોના મહત્તમ સ્વીકાર્ય સ્તર પર મર્યાદા પણ નક્કી કરે છે.

EU માં, ફૂડ કલરિંગનું નિયમન યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) દ્વારા કરવામાં આવે છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી ફૂડ એડિટિવ્સની સલામતીનું મૂલ્યાંકન કરે છે, જેમાં કલરન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે, અને ખોરાકમાં તેમના ઉપયોગ માટે મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સ્તરો નક્કી કરે છે. EU યુએસ કરતા અલગ ફૂડ કલરિંગને મંજૂરી આપે છે, અને યુએસમાં માન્ય કેટલાક રંગો EU માં માન્ય ન પણ હોય. ઉદાહરણ તરીકે, EU એ સંભવિત સ્વાસ્થ્ય ચિંતાઓને કારણે સનસેટ યલો (E110) અને પોન્સેઉ 4R (E124) જેવા ચોક્કસ એઝો ડાયઝના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.

જાપાનમાં, આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલય (MHLW) ખાદ્ય રંગોના ઉપયોગનું નિયમન કરે છે. આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલયે ખાદ્ય રંગો અને ખોરાકમાં તેમની મહત્તમ માન્ય સામગ્રીની સૂચિ સ્થાપિત કરી છે. જાપાન પાસે માન્ય રંગોનો પોતાનો સમૂહ છે, જેમાંથી કેટલાક યુએસ અને ઇયુમાં માન્ય રંગોથી અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાપાને ગાર્ડેનિયા બ્લુના ઉપયોગને મંજૂરી આપી છે, જે ગાર્ડેનિયા ફળમાંથી કાઢવામાં આવતો કુદરતી વાદળી રંગદ્રવ્ય છે જેનો ઉપયોગ અન્ય દેશોમાં સામાન્ય રીતે થતો નથી.

જ્યારે કુદરતી ખાદ્ય રંગોની વાત આવે છે, ત્યારે ફળો, શાકભાજી અને અન્ય કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા વનસ્પતિ રંગદ્રવ્યોનો ઉપયોગ કરવાનું વલણ વધી રહ્યું છે. આ કુદરતી રંગોને ઘણીવાર કૃત્રિમ રંગોના સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પો માનવામાં આવે છે. જો કે, કુદરતી રંગદ્રવ્યો પણ વિવિધ દેશોમાં નિયમો અને ધોરણોને આધીન છે. ઉદાહરણ તરીકે, EU બીટરૂટના અર્કનો ફૂડ કલર તરીકે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ તેની શુદ્ધતા અને રચના સંબંધિત ચોક્કસ નિયમોને આધીન છે.