કાળી ફૂગના પોષક અને ઔષધીય મૂલ્યનો પરિચય

કાળી ફૂગ(વૈજ્ઞાનિક નામ: Auricularia auricula (L.ex Hook.) underw), જેને વુડ ઈયર, વુડ મોથ, ડીંગયાંગ, ટ્રી મશરૂમ, લાઈટ વુડ ઈયર, ફાઈન વુડ ઈયર અને ક્લાઉડ ઈયર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સેપ્રોફીટીક ફૂગ છે જે સડેલા લાકડા પર ઉગે છે. . કાળી ફૂગ પર્ણ આકારની અથવા લગભગ જંગલ આકારની હોય છે, લહેરિયાત કિનારીઓ સાથે, પાતળી, 2 થી 6 સે.મી. પહોળી, લગભગ 2 મીમી જાડી અને ટૂંકી બાજુની દાંડી અથવા સાંકડા આધાર સાથે સબસ્ટ્રેટમાં નિશ્ચિત હોય છે. પ્રારંભિક તબક્કામાં, તે નરમ અને કોલોઇડ, ચીકણું અને સ્થિતિસ્થાપક છે, અને પછી સહેજ કાર્ટિલેજિનસ છે. સૂકાયા પછી, તે મજબૂત રીતે સંકોચાય છે અને લગભગ ચામડા જેવું કાળું, સખત અને બરડ શિંગડા બની જાય છે. પાછળની બહારની ધાર ચાપ આકારની, જાંબલી-ભૂરાથી ઘેરા વાદળી-ગ્રે રંગની હોય છે અને ટૂંકા વાળથી છૂટીછવાઈ ઢંકાયેલી હોય છે.

ઉત્તરપૂર્વ એશિયાના સમશીતોષ્ણ પ્રદેશો, ખાસ કરીને ઉત્તર ચીન, જંગલી માટે મુખ્ય રહેઠાણ છે.કાળી ફૂગ. ઉત્તર અમેરિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયાના સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં, કાળી ફૂગ પ્રમાણમાં દુર્લભ છે અને તે માત્ર દક્ષિણપૂર્વ ઓસ્ટ્રેલિયામાં જોવા મળે છે. સમશીતોષ્ણ યુરોપમાં એલ્ડરબેરી અને ઓક એ કાળા ફૂગ માટે સામાન્ય રહેઠાણ છે, પરંતુ સંખ્યા પ્રમાણમાં દુર્લભ છે.

ચીનનું વતન છેકાળી ફૂગ. ચાઇનીઝ રાષ્ટ્રએ 4,000 વર્ષ પહેલાં શેનોંગ યુગની શરૂઆતમાં કાળી ફૂગને ઓળખી અને વિકસિત કરી, અને તેને ઉગાડવાનું અને ખાવાનું શરૂ કર્યું. "બુક ઓફ રાઇટ્સ" એ શાહી ભોજન સમારંભોમાં કાળા ફૂગના વપરાશની નોંધ પણ છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિક પૃથ્થકરણ મુજબ, સૂકા કાળી ફૂગમાં પ્રોટીન, વિટામીન અને આયર્નનું પ્રમાણ ઘણું વધારે હોય છે. તેના પ્રોટીનમાં વિવિધ પ્રકારના એમિનો એસિડ હોય છે, ખાસ કરીને લાયસિન અને લ્યુસીન. કાળી ફૂગ માત્ર ખોરાક જ નથી, પરંતુ તેનો પરંપરાગત ચાઈનીઝ દવા તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે એક મહત્વપૂર્ણ મૂળ છોડ છે જે પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા ફૂગ બનાવે છે. તેની બહુવિધ ઔષધીય અસરો છે જેમ કે ક્વિ અને લોહીને ફરી ભરવું, ફેફસાંને ભેજવા અને ઉધરસમાં રાહત આપવી અને રક્તસ્ત્રાવ બંધ કરવો.

કાળી ફૂગપરંપરાગત રીતે લોગ પર ઉગાડવામાં આવે છે. 1980 ના દાયકાના અંતમાં અવેજી ખેતીના સફળ વિકાસ પછી, અવેજી ખેતી એ કાળી ફૂગ માટે મુખ્ય ખેતી પદ્ધતિ બની ગઈ છે.

 

કાળી ફૂગખેતી પ્રક્રિયા કાળી ફૂગની ખેતી ખૂબ જ ચોક્કસ પ્રક્રિયા ધરાવે છે, જેમાંથી મુખ્ય નીચેના પાસાઓ છે:

કાન ક્ષેત્રની પસંદગી અને બાંધકામ

કાનના ક્ષેત્રની પસંદગી માટે, મુખ્ય શરતો સારી વેન્ટિલેશન અને સૂર્યપ્રકાશ, સરળ ડ્રેનેજ અને સિંચાઈ અને પ્રદૂષણના સ્ત્રોતોથી દૂર રહેવું છે. કાનનું ક્ષેત્ર બનાવતી વખતે, બેડ ફ્રેમ માટે આયર્ન વાયર પસંદ કરવાનું મહત્વનું છે, જે કાચી સામગ્રીને બચાવી શકે છે, વેન્ટિલેશન અને પ્રકાશ ટ્રાન્સમિશન સુધારી શકે છે અને રિસાયકલ કરી શકાય છે. પાણીનો છંટકાવ મુખ્યત્વે ઓવરહેડ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે પાણીના છંટકાવની અસરને વધુ સમાન બનાવી શકે છે અને જળ સંસાધનોને બચાવી શકે છે. ખેતર બાંધતા પહેલા પાણી છંટકાવના સાધનોની વ્યવસ્થા કરવી જરૂરી છે.

મિશ્રણ સામગ્રી

કાળી ફૂગ માટે મિશ્રણ સામગ્રી મુખ્ય ઘટકો, કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ અને બ્રાનને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવા અને પછી પાણીની સામગ્રીને લગભગ 50% સુધી સમાયોજિત કરવાની છે.

બેગિંગ

બેગ સામગ્રી 14.7m×53cm×0.05cm ની સ્પષ્ટીકરણ સાથે, લો-પ્રેશર પોલિઇથિલિન સામગ્રી છે. બેગિંગ નરમ અનુભવ્યા વિના પૂરતું ગાઢ હોવું જરૂરી છે, અને તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે સંસ્કૃતિ માધ્યમની દરેક બેગ લગભગ 1.5 કિગ્રા છે.

ઇનોક્યુલેશન

આ પગલા પહેલાં, સંસ્કૃતિ શેડના પડદાને નીચે કરવાની જરૂર છે. પછી, ઇનોક્યુલેશન બોક્સને જંતુનાશક કરવા પર ધ્યાન આપો. જીવાણુ નાશકક્રિયાનો સમય અડધા કલાકથી વધુ સમયે નિયંત્રિત થવો જોઈએ. ઇનોક્યુલેશનની સોય અને સ્લીવને સાફ કરીને સૂર્યના સંપર્કમાં મૂકવી જોઈએ, અને પછી જંતુમુક્ત અને આલ્કોહોલથી સ્ક્રબ કરવી જોઈએ. તાણને લગભગ 5 મિનિટ સુધી કાર્બેન્ડાઝિમના 300 વખત પલાળીને રાખી શકાય છે. તે પછી, તેને તડકામાં સૂકવી શકાય છે. ઇનોક્યુલેશન કર્મચારીઓએ તેમના હાથ આલ્કોહોલથી ધોવા જોઈએ, અને પછી તેમને ઇનોક્યુલેશન બોક્સમાં સૂકવવા જોઈએ.

 

ફૂગની ખેતી

વધવાની પ્રક્રિયામાંકાળી ફૂગ, આ લિંક નિર્ણાયક છે. કાળી ફૂગની ખેતી માટે ફૂગનું સંચાલન એ ચાવી છે. તે મુખ્યત્વે ગ્રીનહાઉસમાં તાપમાનને વ્યાજબી રીતે નિયંત્રિત કરવા વિશે છે, જેનો સીધો સંબંધ માયસેલિયમના અસ્તિત્વ સાથે છે. તેથી, સખત નિયંત્રણ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને તાપમાન વાસ્તવિક ધોરણોને મળવું જોઈએ. માયસેલિયમના પ્લેસમેન્ટ અંગે, ઇનોક્યુલેશન પછી મશરૂમની લાકડીઓ "સીધી" ખૂંટોમાં મૂકવી જોઈએ. ત્રણ-છિદ્ર અને ચાર-છિદ્ર સિંગલ મશરૂમ લાકડીઓના ઇનોક્યુલેશન માટે, એ નોંધવું જોઈએ કે ડાઘ ઉપરની તરફ મૂકવામાં આવે છે. બે-માર્ગી ઇનોક્યુલેશનના ડાઘને બંને બાજુનો સામનો કરવાની જરૂર છે. સ્ટેક લગભગ 7 સ્તરો ઊંચો છે. ટોચના સ્તર પર, પીળા પાણીને ટાળવા માટે ઇનોક્યુલેશન બંદર બાજુના શેડિંગ ટ્રીટમેન્ટ પર ધ્યાન આપો.