કાળા ફૂગના પોષક અને ઔષધીય મૂલ્યનો પરિચય

કાળી ફૂગ(વૈજ્ઞાનિક નામ: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), જેને લાકડાના કાન, લાકડાના મોથ, Dingyang, ઝાડના મશરૂમ, હળવા લાકડાના કાન, બારીક લાકડાના કાન અને વાદળના કાન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સપ્રોફાઇટિક ફૂગ છે જે સડેલા લાકડા પર ઉગે છે. કાળી ફૂગ પાંદડાના આકારની અથવા લગભગ જંગલના આકારની હોય છે, લહેરાતી ધારવાળી, પાતળી, 2 થી 6 સેમી પહોળી, લગભગ 2 મીમી જાડી હોય છે, અને ટૂંકા બાજુના દાંડી અથવા સાંકડા પાયા સાથે સબસ્ટ્રેટ સાથે જોડાયેલી હોય છે. પ્રારંભિક તબક્કામાં, તે નરમ અને કોલોઇડ, ચીકણું અને સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, અને પછી થોડું કાર્ટિલેજિનસ હોય છે. સૂકાયા પછી, તે મજબૂત રીતે સંકોચાય છે અને કાળી, સખત અને બરડ શિંગડાથી લગભગ ચામડા જેવી બને છે. પાછળની બાહ્ય ધાર ચાપ આકારની, જાંબલી-ભૂરાથી ઘેરા વાદળી-ભૂખરો અને છૂટાછવાયા ટૂંકા વાળથી ઢંકાયેલી હોય છે.

ઉત્તરપૂર્વ એશિયાના સમશીતોષ્ણ પ્રદેશો, ખાસ કરીને ઉત્તર ચીન, જંગલી પ્રાણીઓ માટે મુખ્ય રહેઠાણ છેકાળી ફૂગ. ઉત્તર અમેરિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયાના સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં, કાળી ફૂગ પ્રમાણમાં દુર્લભ છે અને તે ફક્ત દક્ષિણપૂર્વ ઓસ્ટ્રેલિયામાં જ જોવા મળે છે. સમશીતોષ્ણ યુરોપમાં એલ્ડરબેરી અને ઓક કાળા ફૂગ માટે સામાન્ય રહેઠાણ છે, પરંતુ તેમની સંખ્યા પ્રમાણમાં દુર્લભ છે.

ચીન નું વતન છેકાળી ફૂગ. ચીની રાષ્ટ્રે 4,000 વર્ષ પહેલાં શેનોંગ યુગમાં કાળા ફૂગને ઓળખી અને વિકસાવ્યો હતો, અને તેને ઉગાડવાનું અને ખાવાનું શરૂ કર્યું હતું. "બુક ઓફ રાઇટ્સ" માં શાહી ભોજન સમારંભોમાં કાળા ફૂગના વપરાશનો પણ ઉલ્લેખ છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિક વિશ્લેષણ મુજબ, સૂકા કાળા ફૂગમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને આયર્નનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે. તેના પ્રોટીનમાં વિવિધ પ્રકારના એમિનો એસિડ હોય છે, ખાસ કરીને લાયસિન અને લ્યુસીન. કાળા ફૂગ માત્ર ખોરાક જ નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા તરીકે પણ થઈ શકે છે. તે પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવા ફૂગ બનાવતા મહત્વપૂર્ણ મૂળ છોડમાંનો એક છે. તેની બહુવિધ ઔષધીય અસરો છે જેમ કે ક્વિ અને લોહીને ફરીથી ભરવું, ફેફસાંને ભેજયુક્ત કરવું અને ખાંસીથી રાહત આપવી, અને રક્તસ્ત્રાવ બંધ કરવો.

કાળી ફૂગપરંપરાગત રીતે લાકડા પર ઉગાડવામાં આવે છે. 1980 ના દાયકાના અંતમાં અવેજી ખેતીના સફળ વિકાસ પછી, અવેજી ખેતી કાળા ફૂગ માટે મુખ્ય ખેતી પદ્ધતિ બની ગઈ છે.

 

કાળી ફૂગખેતી પ્રક્રિયા કાળા ફૂગની ખેતી ખૂબ જ ચોક્કસ પ્રક્રિયા ધરાવે છે, જેમાંથી મુખ્ય નીચેના પાસાઓ છે:

કાનના ક્ષેત્રની પસંદગી અને બાંધકામ

કાનના ખેતરની પસંદગી માટે, મુખ્ય શરતો સારી વેન્ટિલેશન અને સૂર્યપ્રકાશ, સરળ ડ્રેનેજ અને સિંચાઈ અને પ્રદૂષણના સ્ત્રોતોથી દૂર રહેવું છે. કાનના ખેતરનું નિર્માણ કરતી વખતે, બેડ ફ્રેમ માટે લોખંડના વાયર પસંદ કરવા મહત્વપૂર્ણ છે, જે કાચા માલને બચાવી શકે છે, વેન્ટિલેશન અને પ્રકાશ ટ્રાન્સમિશનમાં સુધારો કરી શકે છે, અને રિસાયકલ કરી શકાય છે. પાણીનો છંટકાવ મુખ્યત્વે ઓવરહેડ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે પાણીના છંટકાવની અસરને વધુ સમાન બનાવી શકે છે અને પાણીના સંસાધનોને બચાવી શકે છે. ખેતર બનાવતા પહેલા પાણીના છંટકાવના સાધનોની વ્યવસ્થા કરવાની જરૂર છે.

મિશ્રણ સામગ્રી

કાળા ફૂગ માટેના મિશ્રણ સામગ્રીમાં મુખ્ય ઘટકો, કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ અને બ્રાનને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવું અને પછી પાણીની માત્રાને લગભગ 50% સુધી સમાયોજિત કરવી.

બેગિંગ

બેગ મટીરીયલ લો-પ્રેશર પોલિઇથિલિન મટીરીયલ છે, જેનું માપ ૧૪.૭ મીટર × ૫૩ સેમી × ૦.૦૫ સેમી છે. બેગીંગ નરમ ન લાગે તેટલા ગાઢ હોવા જોઈએ, અને તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે કલ્ચર મીડીયમની દરેક બેગ લગભગ ૧.૫ કિલોગ્રામ હોય.

ઇનોક્યુલેશન

આ પગલા પહેલા, કલ્ચર શેડનો પડદો નીચે કરવાની જરૂર છે. પછી, ઇનોક્યુલેશન બોક્સને જંતુમુક્ત કરવા પર ધ્યાન આપો. જીવાણુ નાશકક્રિયાનો સમય અડધા કલાકથી વધુ સમય પર નિયંત્રિત થવો જોઈએ. ઇનોક્યુલેશન સોય અને સ્લીવને સાફ કરીને સૂર્યના સંપર્કમાં રાખવા જોઈએ, અને પછી જંતુમુક્ત કરીને આલ્કોહોલથી ઘસવું જોઈએ. સ્ટ્રેનને લગભગ 300 વખત કાર્બેન્ડાઝીમમાં લગભગ 5 મિનિટ માટે પલાળી શકાય છે. તે પછી, તેને તડકામાં સૂકવી શકાય છે. ઇનોક્યુલેશન કર્મચારીઓએ તેમના હાથ આલ્કોહોલથી ધોવા જોઈએ, અને પછી તેને ઇનોક્યુલેશન બોક્સમાં સૂકવવા જોઈએ.

 

ફૂગની ખેતી

વધવાની પ્રક્રિયામાંકાળી ફૂગ, આ કડી મહત્વપૂર્ણ છે. ફૂગનું સંચાલન કાળા ફૂગની ખેતી માટે ચાવીરૂપ છે. તે મુખ્યત્વે ગ્રીનહાઉસમાં તાપમાનને વાજબી રીતે નિયંત્રિત કરવા વિશે છે, જે સીધા માયસેલિયમના અસ્તિત્વ સાથે સંબંધિત છે. તેથી, કડક નિયંત્રણ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને તાપમાન વાસ્તવિક ધોરણોને પૂર્ણ કરવું જોઈએ. માયસેલિયમના સ્થાન અંગે, ઇનોક્યુલેશન પછી મશરૂમ લાકડીઓને "સીધા" ઢગલામાં મૂકવી જોઈએ. ત્રણ-છિદ્ર અને ચાર-છિદ્ર સિંગલ મશરૂમ લાકડીઓના ઇનોક્યુલેશન માટે, એ નોંધવું જોઈએ કે ડાઘ ઉપરની તરફ મૂકવામાં આવે છે. બે-માર્ગી ઇનોક્યુલેશનના ડાઘ બંને બાજુઓનો સામનો કરવાની જરૂર છે. સ્ટેક લગભગ 7 સ્તરો ઊંચો છે. ટોચના સ્તર પર, પીળા પાણીથી બચવા માટે ઇનોક્યુલેશન પોર્ટ બાજુના શેડિંગ ટ્રીટમેન્ટ પર ધ્યાન આપો.