૧.પરિચય
ફૂડ ઉદ્યોગમાં કૃત્રિમ ફૂડ કલરન્ટનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે જેથી પ્રોસેસ્ડ ફૂડ અને પીણાંથી લઈને કેન્ડી અને નાસ્તા સુધીના ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીનો દેખાવ વધે. આ ઉમેરણો ખોરાકને વધુ આકર્ષક બનાવે છે અને બેચમાં દેખાવમાં સુસંગતતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. જો કે, તેમના વ્યાપક ઉપયોગથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, બાળકોમાં હાયપરએક્ટિવિટી અને એકંદર સ્વાસ્થ્ય પર લાંબા ગાળાની અસરો સહિત સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમો વિશે ચિંતાઓ ઉભી થઈ છે. પરિણામે, યુરોપિયન યુનિયન (EU) એ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં કૃત્રિમ કલરન્ટની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે કડક નિયમો લાગુ કર્યા છે.
2. કૃત્રિમ ખાદ્ય રંગોની વ્યાખ્યા અને વર્ગીકરણ
કૃત્રિમ ખાદ્ય રંગો, જેને કૃત્રિમ રંગો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે રાસાયણિક સંયોજનો છે જે ખોરાકના રંગને બદલવા અથવા વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય ઉદાહરણોમાં લાલ 40 (E129), પીળો 5 (E110), અને વાદળી 1 (E133) શામેલ છે. આ રંગો કુદરતી રંગોથી અલગ પડે છે, જેમ કે ફળો અને શાકભાજીમાંથી મેળવેલા રંગો, કારણ કે તે કુદરતી રીતે બનતા નથી, પરંતુ રાસાયણિક રીતે બનાવવામાં આવે છે.
કૃત્રિમ રંગોને તેમની રાસાયણિક રચના અને ઉપયોગના આધારે વિવિધ જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. યુરોપિયન યુનિયન આ ઉમેરણોને વર્ગીકૃત કરવા માટે E-નંબર સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરે છે. ફૂડ રંગોને સામાન્ય રીતે E100 થી E199 સુધીના E-નંબર આપવામાં આવે છે, જે દરેક ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે મંજૂર કરાયેલ ચોક્કસ રંગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
૩. EU માં કૃત્રિમ રંગો માટે મંજૂરી પ્રક્રિયા
EU માં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં કોઈપણ કૃત્રિમ રંગનો ઉપયોગ કરી શકાય તે પહેલાં, તેનું યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) દ્વારા સંપૂર્ણ સલામતી મૂલ્યાંકન કરવું આવશ્યક છે. EFSA રંગની સલામતી અંગે ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓનું મૂલ્યાંકન કરે છે, જેમાં સંભવિત ઝેરીતા, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરનો સમાવેશ થાય છે.
મંજૂરી પ્રક્રિયામાં વિગતવાર જોખમ મૂલ્યાંકનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન, સંભવિત આડઅસરો અને ચોક્કસ ખોરાક શ્રેણીઓ માટે રંગક યોગ્ય છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. EFSA ના મૂલ્યાંકનના આધારે રંગકને વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે તે પછી જ તેને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવશે. આ પ્રક્રિયા ખાતરી કરે છે કે ફક્ત તે જ રંગોકને બજારમાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે જે સલામત સાબિત થયા છે.
૪. લેબલ આવશ્યકતાઓ અને ગ્રાહક સુરક્ષા
EU ગ્રાહક સુરક્ષાને ખૂબ મહત્વ આપે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ખાદ્ય ઉમેરણોની વાત આવે છે. કૃત્રિમ રંગો માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓમાંની એક સ્પષ્ટ અને પારદર્શક લેબલિંગ છે:
ફરજિયાત લેબલિંગ: કૃત્રિમ રંગો ધરાવતા કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ઉત્પાદનના લેબલ પર ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ રંગોની યાદી હોવી જોઈએ, જે ઘણીવાર તેમના E-નંબર દ્વારા ઓળખાય છે.
● ચેતવણી લેબલ્સ: ચોક્કસ રંગો માટે, ખાસ કરીને બાળકોમાં સંભવિત વર્તણૂકીય અસરો સાથે જોડાયેલા, EU ને ચોક્કસ ચેતવણીની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, E110 (સનસેટ યલો) અથવા E129 (અલુરા રેડ) જેવા ચોક્કસ રંગો ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં "બાળકોમાં પ્રવૃત્તિ અને ધ્યાન પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે" એવું વિધાન હોવું જોઈએ.
● ગ્રાહક પસંદગી: આ લેબલિંગ આવશ્યકતાઓ ખાતરી કરે છે કે ગ્રાહકો તેઓ જે ખોરાક ખરીદે છે તેમાંના ઘટકો વિશે સારી રીતે માહિતગાર છે, જે તેમને જાણકાર નિર્ણયો લેવા સક્ષમ બનાવે છે, ખાસ કરીને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય અસરો વિશે ચિંતિત લોકો માટે.
5. પડકારો
મજબૂત નિયમનકારી માળખું હોવા છતાં, કૃત્રિમ ખાદ્ય રંગોના નિયમનમાં અનેક પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે. એક મુખ્ય મુદ્દો કૃત્રિમ રંગોના લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય પ્રભાવો પર ચાલી રહેલી ચર્ચા છે, ખાસ કરીને બાળકોના વર્તન અને સ્વાસ્થ્ય પર તેમની અસર અંગે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે ચોક્કસ રંગો હાયપરએક્ટિવિટી અથવા એલર્જીમાં ફાળો આપી શકે છે, જેના કારણે ચોક્કસ ઉમેરણો પર વધુ પ્રતિબંધો અથવા પ્રતિબંધો લાદવાની માંગ થઈ રહી છે. વધુમાં, કુદરતી અને કાર્બનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે ગ્રાહક માંગમાં વધારો ખાદ્ય ઉદ્યોગને કૃત્રિમ રંગોના વિકલ્પો શોધવા માટે પ્રેરિત કરી રહ્યો છે. આ પરિવર્તનને કારણે કુદરતી રંગોનો ઉપયોગ વધ્યો છે, પરંતુ આ વિકલ્પો ઘણીવાર તેમના પોતાના પડકારો સાથે આવે છે, જેમ કે ઊંચી કિંમત, મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ અને રંગની તીવ્રતામાં પરિવર્તનશીલતા.
6. નિષ્કર્ષ
ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્ય અને સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે કૃત્રિમ ખાદ્ય રંગોનું નિયમન જરૂરી છે. જ્યારે કૃત્રિમ રંગો ખોરાકની આકર્ષકતા વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, ત્યારે ગ્રાહકો માટે સચોટ માહિતીની ઍક્સેસ હોવી અને કોઈપણ સંભવિત જોખમોથી વાકેફ રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે. જેમ જેમ વૈજ્ઞાનિક સંશોધન સતત વિકસિત થઈ રહ્યું છે, તેમ તેમ તે મહત્વપૂર્ણ છે કે નિયમો નવા તારણોને અનુરૂપ બને, જેથી ખાતરી થાય કે ખાદ્ય ઉત્પાદનો સલામત, પારદર્શક અને ગ્રાહક સ્વાસ્થ્ય પ્રાથમિકતાઓ સાથે સુસંગત રહે.
સંપર્ક:
બેઇજિંગ શિપુલર કંપની લિ.
વોટ્સએપ: +86 178 0027 9945
વેબ:https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-05-2024