1. પરિચય
કૃત્રિમ ફૂડ કલરન્ટ્સનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને પીણાંથી લઈને કેન્ડી અને નાસ્તા સુધીના ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીના દેખાવને વધારવા માટે થાય છે. આ ઉમેરણો ખોરાકને વધુ આકર્ષક બનાવે છે અને સમગ્ર બૅચેસમાં દેખાવમાં સુસંગતતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. જો કે, તેમના વ્યાપક ઉપયોગથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, બાળકોમાં હાયપરએક્ટિવિટી અને એકંદર આરોગ્ય પર લાંબા ગાળાની અસરો સહિત સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમો વિશે ચિંતાઓ ઊભી થઈ છે. પરિણામે, યુરોપિયન યુનિયન (EU) એ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં કૃત્રિમ રંગની સલામતીની ખાતરી કરવા માટે સખત નિયમો લાગુ કર્યા છે.
2. કૃત્રિમ ફૂડ કલરન્ટ્સની વ્યાખ્યા અને વર્ગીકરણ
કૃત્રિમ ફૂડ કલરન્ટ્સ, જેને સિન્થેટિક કલરન્ટ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે રાસાયણિક સંયોજનો છે જે ખોરાકમાં તેનો રંગ બદલવા અથવા વધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય ઉદાહરણોમાં લાલ 40 (E129), પીળો 5 (E110), અને વાદળી 1 (E133) નો સમાવેશ થાય છે. આ કલરન્ટ્સ કુદરતી કલરન્ટ્સથી અલગ પડે છે, જેમ કે ફળો અને શાકભાજીમાંથી મેળવેલા રંગમાં, તે કુદરતી રીતે બનતા કરતાં રાસાયણિક રીતે ઉત્પાદિત થાય છે.
કૃત્રિમ કલરન્ટને તેમના રાસાયણિક બંધારણ અને ઉપયોગના આધારે વિવિધ જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. યુરોપિયન યુનિયન આ ઉમેરણોને વર્ગીકૃત કરવા માટે ઇ-નંબર સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરે છે. ફૂડ કલરન્ટ્સને સામાન્ય રીતે E100 થી E199 સુધીના ઇ-નંબર અસાઇન કરવામાં આવે છે, દરેક ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે માન્ય ચોક્કસ કલરન્ટનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
3. EU માં કૃત્રિમ રંગો માટે મંજૂરી પ્રક્રિયા
EU માં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં કોઈપણ કૃત્રિમ કલરન્ટનો ઉપયોગ કરી શકાય તે પહેલાં, તે યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) દ્વારા સંપૂર્ણ સલામતી મૂલ્યાંકનમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. EFSA સંભવિત ઝેરી, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસર સહિત કલરન્ટની સલામતી સંબંધિત ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓનું મૂલ્યાંકન કરે છે.
મંજૂરીની પ્રક્રિયામાં મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન, સંભવિત આડઅસરો અને કલરન્ટ ચોક્કસ ખાદ્ય વર્ગો માટે યોગ્ય છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લેતા વિગતવાર જોખમ મૂલ્યાંકનનો સમાવેશ થાય છે. EFSA ના મૂલ્યાંકનના આધારે માત્ર એકવાર કલરન્ટને વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે, તેને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવશે. આ પ્રક્રિયા સુનિશ્ચિત કરે છે કે ફક્ત તે જ કલરન્ટ્સ જે સલામત સાબિત થયા છે તેને બજારમાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
4. લેબલ જરૂરિયાતો અને ગ્રાહક સુરક્ષા
EU ગ્રાહક સુરક્ષાને નોંધપાત્ર મહત્વ આપે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે ખાદ્ય ઉમેરણોની વાત આવે છે. કૃત્રિમ કલરન્ટ્સ માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓમાંની એક સ્પષ્ટ અને પારદર્શક લેબલિંગ છે:
ફરજિયાત લેબલીંગ: કૃત્રિમ કલરન્ટ ધરાવતી કોઈપણ ખાદ્ય પ્રોડક્ટને પ્રોડક્ટ લેબલ પર ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ કલરન્ટ્સની યાદી હોવી જોઈએ, જે ઘણી વખત તેમના ઈ-નંબર દ્વારા ઓળખાય છે.
●ચેતવણી લેબલ્સ: ચોક્કસ કલરન્ટ્સ માટે, ખાસ કરીને બાળકોમાં સંભવિત વર્તણૂકીય અસરો સાથે જોડાયેલા, EU ને ચોક્કસ ચેતવણીની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, E110 (સનસેટ યલો) અથવા E129 (અલ્લુરા રેડ) જેવા ચોક્કસ રંગ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં "બાળકોમાં પ્રવૃત્તિ અને ધ્યાન પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે" વિધાન શામેલ હોવું આવશ્યક છે.
●ગ્રાહકની પસંદગી: આ લેબલીંગ આવશ્યકતાઓ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ગ્રાહકો તેઓ જે ખોરાક ખરીદે છે તેમાંના ઘટકો વિશે સારી રીતે માહિતગાર છે, તેમને જાણકાર નિર્ણયો લેવા સક્ષમ બનાવે છે, ખાસ કરીને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય અસરો વિશે ચિંતિત લોકો માટે.
5. પડકારો
સ્થાને મજબૂત નિયમનકારી માળખું હોવા છતાં, કૃત્રિમ ફૂડ કલરન્ટ્સનું નિયમન અનેક પડકારોનો સામનો કરે છે. એક મુખ્ય મુદ્દો સિન્થેટીક કલરન્ટ્સની લાંબા ગાળાની સ્વાસ્થ્ય અસરો પર ચાલી રહેલી ચર્ચા છે, ખાસ કરીને બાળકોના વર્તન અને આરોગ્ય પર તેમની અસરને લગતી. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે અમુક કલરન્ટ્સ હાયપરએક્ટિવિટી અથવા એલર્જીમાં ફાળો આપી શકે છે, જે ચોક્કસ ઉમેરણો પર વધુ પ્રતિબંધો અથવા પ્રતિબંધો માટે કૉલ તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, કુદરતી અને કાર્બનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ઉપભોક્તા માંગમાં વધારો ખાદ્ય ઉદ્યોગને કૃત્રિમ રંગના વિકલ્પો શોધવા માટે પ્રેરિત કરે છે. આ પરિવર્તનને કારણે કુદરતી કલરન્ટ્સનો ઉપયોગ વધ્યો છે, પરંતુ આ વિકલ્પો ઘણીવાર તેમના પોતાના પડકારો સાથે આવે છે, જેમ કે ઊંચા ખર્ચ, મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ અને રંગની તીવ્રતામાં પરિવર્તનશીલતા.
6. નિષ્કર્ષ
ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્ય અને સલામતીની ખાતરી કરવા માટે કૃત્રિમ ફૂડ કલરન્ટ્સનું નિયમન આવશ્યક છે. જ્યારે કૃત્રિમ કલરન્ટ્સ ખોરાકના દ્રશ્ય આકર્ષણને વધારવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, ત્યારે ગ્રાહકો માટે ચોક્કસ માહિતીની ઍક્સેસ હોવી અને કોઈપણ સંભવિત જોખમોથી વાકેફ રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે. જેમ જેમ વૈજ્ઞાનિક સંશોધનનો વિકાસ થતો જાય છે તેમ તેમ, તે નિર્ણાયક છે કે નિયમો નવા તારણોને અનુકૂલિત થાય, ખાદ્ય ઉત્પાદનો સુરક્ષિત, પારદર્શક અને ગ્રાહક આરોગ્ય પ્રાથમિકતાઓ સાથે સંરેખિત રહે તેની ખાતરી કરે.
સંપર્ક:
બેઇજિંગ શિપુલર કો., લિ.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
વેબ:https://www.yumartfood.com/
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-05-2024